[問題] 如何煮出不柴的雞肉?

[cassiea (青春太美)]

最近在挑戰一些簡單料理

常煮一些雞湯


煮了一鍋香菇雞湯

但不知道為什麼雞肉很柴呢?(都已經買雞腿肉了 還很柴)


我的順序如下 有錯請指教

1.滾水川燙 去腥及血水

2.香菇&雞肉丟到鍋裡 冷水開始小火慢煮


大概就這樣 難道不對嗎?

請指教雞肉不柴的方法 謝謝



(還是因為肉不新鮮嗎?)

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 207.13.77.19
推 firstu:雞肉要水滾才能加進去
推 adob:你這樣煮湯很好喝 對吧!!
→ adob:不要用肉雞就可以了
推 lennahc:土雞都還蠻嫩的啊 直接全部丟到電鍋煮就很好吃了
推 tracy01:要湯好喝用冷水煮雞肉，要肉嫩要在川燙後另起一鍋熱水
→ tunami:要嫩再買一隻雞用湯煮熟，美味 XD
→ sdiaa:阿基師有說過 要用沸而不滾的水去煮 肉才會好吃
→ iam88:希
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz