作者Angello (Cafe&女子)
看板cookclub
標題[心得] 煮紅豆湯小秘訣
時間Tue Feb 10 00:41:43 2009
歷經千辛萬苦，百般實驗，就在今天，我終於成功了～ (灑花)
成功什麼碗糕？
喔～就是紅豆湯啊…… 先不要噓，且聽我說完。
你知道要煮出渾圓飽滿，又綿又細的紅豆湯是多麼的難嗎？
原本已經想要放棄，自甘墮落的直接買現成的紅豆，買了幾次店家的紅豆後，
不認輸的個性又浮現了！跑去市場找紅豆，就在這次我終於實驗成功，
現在就來分享煮紅豆的秘訣吧！
1. 紅豆的品質很重要，我發現之前的失敗是因為我都買大賣場的紅豆。要買省產的，
品質比較好。
2. 再來要看紅豆存放的新鮮度，放越久的豆子保水度會變差，也就不容易煮爛。
3. 煮紅豆的水不能多，比豆子再高一點點就行了，這樣不會滾到皮都破掉，
保持其完整性。
4. 這是非常非常絕招，大家都習慣煮之前要泡水，草莓這次沒有泡而是冰在冷凍庫2~3小
時。這樣可以破壞豆子的組織，使豆子更加容易煮熟，草莓這次只煮一小時就熟了。
5. 最後是悶，雖然煮了一小時後豆子已經軟了，但是悶半小時以後豆子吸收最後的水會
更加綿密，好吃的紅豆湯就完成囉！
成品->
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◆ From: 59.125.219.10
推 muro:看起來真的好好吃喔^^ 02/10 01:30
推 ice9395:謝謝分享..看起很不賴^^ 02/10 08:58
→ winfor:煮紅豆大同電鍋是好朋友唷 悶煮一次完成 02/10 10:37
推 tabqwe: 推冷凍這招 02/10 12:29
→ lpai:我用台灣紅豆向來都是一小時內就熟了，中國紅豆煮N小時也像 02/10 13:01
→ lpai:沒熟。下次你試試不用冷凍，應該也可以一小時內就熟。 02/10 13:02
→ Angello:我之前買大賣場的 真的是悶一下午都不熟耶～好沮喪 02/10 18:01
推 ricepork:推~ 水真的加一點點就可以了! 以前加太多都煮失敗~ 02/10 23:24
推 WannaSoar:我用陶鍋煮不到一小時就熟了耶 而且又綿密 不用泡 02/11 02:06
→ WannaSoar:煮紅豆湯強烈建議用陶鍋煮 真的好吃太多了 02/11 02:06
推 DorisBaby:真的不要買大賣場賣的那種包裝好的紅豆 都煮不爛 04/07 12:06
→ DorisBaby:我昨天買了雜糧店賣的紅豆 才泡幾個小時 用電鍋煮 很快 04/07 12:07