作者ingss (蕭蕭)
看板cookclub
標題Re: [問題] 請問糖糊蘆怎麼做?
時間Sun Feb 22 19:54:30 2009
不能只用麥芽糖吧??
用麥芽糖煮出來的是軟的喔不會脆^^:::
首先,糖和水的比例以1:1就可以了,
至於用什麼糖,黃糖(赤砂)和白糖一起用顏色會比較漂亮(也可只用黃糖)
糖跟水都丟進去在鍋中以中小火加熱,不需攪拌直到砂糖完全融化,
改小火繼續加熱,在熬煮的過程中,糖水會開始沸騰冒小氣泡,
再大約熬煮十多分鐘之後,等到水份明顯變少,
糖漿泡泡愈來愈多且大,將鍋子稍微離火後,
即可見到糖漿泡泡逐漸消泡,搖動鍋子時糖漿會緩緩地在鍋
底流動,再煮一下下讓糖漿顏色開始轉為褐色時,立即離火
將串好的水果澆淋上糖漿,立著放涼至完全冷卻後,就是糖葫蘆了!
要注意的是淋得太多,冷了會變很硬很厚很難咬喔
太少的話,卻不好吃Q_Q
至於煮出來跟外面不一樣顏色,就是前面提過色素的問題了^^
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希望大家都能平安順遂好運來︿︿
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◆ From: 123.204.210.233
→ winnyhuang:謝謝噢^^ 02/22 20:15
※ 編輯: ingss 來自: 123.204.210.233 (02/22 20:54)
→ ingss:不客氣,我剛剛改了一下錯字(汗) 02/22 20:54
推 zo4:哇 這麼簡單!! 那可以去外國朋友家作給他吃!! 02/23 02:22