→ scar906:表面請多沾一點麵粉喔～油溫到了180～200才放下去煎.. 03/01 21:48
→ scar906:另外！油花太多的牛肉！非常非常難做出酥脆的口感 03/01 21:48
→ scar906:酥烤牛排～餐廳都是 先煎後烤...所以在家比較難 03/01 21:49
→ catmeowmeow:我是用黑牛 油花沒有太多 油溫我想也夠高 所以是麵粉? 03/01 21:53
推 Huangs:不必加麵粉吧 03/01 22:08
→ Huangs:鍋子要熱 先空燒幾分鐘 讓牛肉下去時 表面快速焦酥鎖注肉汁 03/01 22:09
推 tuun:半橄欖油拌牛油可以把溫度再拉高 03/01 22:41
→ catmeowmeow:但我溫度其實已經很高了 我是中華炒鍋說 03/01 23:08
推 adob:不要一直翻面..... 03/01 23:12
推 lwei781:要用烤箱... 03/01 23:24
→ catmeowmeow:我只翻了一次面啊 正常都只翻一次的吧 03/01 23:37
→ catmeowmeow:烤箱怎麼弄? 03/01 23:37
推 tttp86:先熱油煎然後再用烤箱烤？不過油溫可能真的要蠻高的～～～ 03/02 00:16