推 mitaka:請問沙拉油能用無鹽奶油融化取代嗎？ 03/09 18:52
→ jeremy:我覺得應該OK,不過用沙拉油的話，紅茶的味道會比較突出 03/10 22:50
圖文版:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/23333627
在博客來買孟老師的食譜的時候
看到這本超Q潤戚風
超Q潤戚風
圖中那軟Q的戚風看起來真好吃
想做做看濕潤軟Q的戚風
昨晚回家發現書到了
就馬上來做做看
材料:
蛋黃麵糊:兩個蛋黃，糖40g，沙拉油40g，低粉80g，鹽1/8t
紅茶茶葉1T，紅茶液80cc(我用twinings，costco買兩大盒共100包399元)
紅茶香甜酒1T(家裡沒有，省略)
蛋白霜:蛋白4個，白糖30g
做法
1.蛋黃麵糊:糖分三次加入蛋黃中，每次都要攪拌均勻
加入沙拉油攪拌(有短暫油水分離現象，正常)
加入紅茶液，香甜酒攪拌後加入紅茶葉
伯爵茶
麵粉與鹽巴過篩兩次
加入麵糊中攪拌
狀態為稀稀的流動狀
蛋黃
2.蛋白霜:糖分三次加入蛋白
打發至
蛋白霜立起的圓錐狀前端微微往下低垂
3.將1/3蛋白霜加入蛋黃麵糊拌勻
再將1/3蛋白霜加入
最後將蛋黃麵糊加入蛋白霜
注意不要攪拌太過使之消泡
4.放入模中，敲出空氣
入烤箱前
5.170度烘烤40分鐘
出爐啦!
烤好啦
看起來不賴
特寫一下
陳紹借我倒扣一下
倒扣
脫模
脫模~
伯爵紅茶戚風
味道真好!
濕潤不膩口，紅茶味道很天然
送給大家喝下午茶~
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佑希~"有"
http://blog.pixnet.net/Roseliang
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※ jeremy:轉錄至看板 baking 03/06 17:19