[問題] 請問脆皮炸雞

[sunshine8 (break the ice)]

想請教個問題  我想做出像丹丹那種黃金的脆皮炸雞
還特地去買了脆皮炸雞粉來裹  但是當我把雞腿炸好後
卻覺得看起來一點都不黃金  而且也不像脆皮  就是一層雞皮炸過而已這樣

我的做法是:

1.用鹽.黑胡椒.醃一層在雞腿肉上

2.10分鐘後,把脆皮炸雞粉以1:2(水:粉)裹在雞腿上,靜置半小時

3.油炸機油溫約在160度,雞腿放下去炸,過1分鐘後再將油溫調整至140度

4.起鍋前,將油溫設定到180度,炸約1分鐘起鍋

**請問以上作法哪裡有問題呢?(我覺得粉已經裹很厚了)

  我想吃金黃色的脆皮炸雞阿  >.<

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◆ From: 122.121.189.38
推 adob:第2項怪怪的 裹好就直接下去炸..為什麼要等30分?
→ sunshine8:我是看食譜做的  我也不知道為甚麼  ﹨(╯▽╰)∕
→ adob:還有一個地方可能是 雞皮沒辦法吃到濕粉 所以在裹濕粉前 先
→ adob:裹一層乾的麵粉 這樣濕粉才巴的住雞皮
推 yanan0413:回潮 才不會一下鍋 粉都掉光光 油也壞的快
推 southp:有照片嗎?單看工序應該沒問題才對...
推 bing427:我覺得是粉都掉光了吧 你可以試試看金錢豹酥漿粉 看看
→ bing427:用過覺的超好吃 香也脆,,,
→ dkaa:希望對您有幫助 http://go2.tw/goz