作者steffi99 (薄荷糖)
看板cookclub
標題[食譜] 草莓起士夾心蛋糕
時間Fri Mar 13 01:25:08 2009
圖文版:
http://www.wretch.cc/blog/faina0807
預祝大家白色情人節快樂:P
這是一個超美型又超美味的蛋糕，看到食譜的瞬間就讓人超級手癢想嘗試一下，
難度雖然不高，但是實在很ㄍㄠ\/ㄍㄤ
下一回要再做一次，真的得要心血來潮才行。
如果蔡小弟這回又趕不回來吃我的蛋糕，我要落淚囉～～
蛋糕的原型是來自《幸福甜蜜的蛋糕點心DIY》中的草莓慕斯夾心蛋糕
但因為我不愛很甜的白巧克力慕斯，改成了起士餡，
起士蛋糕則是參考了晴小姐的食譜稍做修改。
[海綿蛋糕]八吋模的大小
雞蛋3個、砂糖90g、
麵粉90g、奶油30g
烤盤預撲烤紙，粉類過篩，烤箱預熱
1.將蛋打散後，加入砂糖，置入另一個盛入熱水的不鏽鋼盆上
以隔水加熱的方式，將蛋與砂糖利用打蛋器迅速攪拌
2.分兩次將篩過的麵粉倒入盆內，用打蛋器由下往上攪拌至看不見顆粒為止。
3.加入加熱溶解的奶油，趁還沒破壞麵糊細泡時儘快攪拌均勻
4.160度約烘烤35分鐘
[草莓泥]
草莓150g、吉利丁3g、水5cc、
材料B：冷凍木莓30g、砂糖50g、水3大匙、玉米粉2小匙
1.草莓切成三至四個薄片，加入B材料用小火煮2分鐘
2.煮沸後關火，加上吉利丁拌至完全溶化
[起士糊]分解做法參考晴小姐的免烤起士蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/meli/2228765
奶油起士250g、鮮奶油200g、蛋黃1個、糖100g、吉利丁9g
1.奶油起士打至乳狀，加糖攪拌均勻
2.加入蛋黃攪拌均勻後，打至泛白
3.吉利丁泡水備用，鮮奶油打至六分發
4.泡軟的吉利丁+三大匙水用微波爐加熱融化，加入起士糊拌勻
5.冷卻的起士糊扮入打發的鮮奶油，用刮刀拌勻
接下來是分解蛋糕的組合過程囉：
1.六吋的慕斯鋼圈底部包上保鮮膜拉緊，舖上切片工整的草莓，
倒入草莓泥放入冰箱冷凍凝固。
2.海綿蛋糕放涼後橫切成2.3片；
撕除草莓凍六吋慕斯鋼圈的保鮮膜，放入七吋模裡，用手指慢慢讓草莓凍脫模。
3.取1/3量的起士糊均勻淋在草莓凍上；放上一面海綿蛋糕
4.再淋上1/3量的起士糊，將未用完的草莓泥淋在上面，
倒入剩下的起士糊，舖上大片海綿蛋糕放涼。
等到蛋糕全部凝固後，整個反轉過來脫模就大功告成囉！
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よつ葉の出會い
それは 幸福 の始まり
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◆ From: 123.192.209.85
推 aya:好漂亮，不過看起來真的很多工 = = 03/13 04:14
推 ansor:我前幾天自行修改了部分配方做了水蜜桃口味.一樣用白巧克力 03/13 08:57
→ ansor:感覺還蠻香醇的說.不過這真的很搞剛.搞了我3個多小時 03/13 08:58
→ ansor:這本食譜裡.對我最有吸引力的就是這份了^^ 03/13 08:59
→ steffi99:ansor使用白巧克力慕斯 整體口味會很甜嗎? 03/13 09:34
推 ansor:我覺得甜度OK耶.算是清爽的但又吃的到一點巧克力香~ 03/13 13:19
→ ansor:反而還覺得我做的指形蛋糕體比幕斯甜說^^" 03/13 13:20