推 SOS505:哇~謝謝妳的回答~感謝^^ 03/23 23:20
推 SOS505:沒想到這裡的傳統市場的相關攤位都沒有@@ 03/27 22:15
※ 引述《SOS505 (SOS505)》之銘言：
: 請問煙燻鮭魚及鮭魚卵.黃芥末醬去哪買呢?
以上三者大一點的超市都有(頂好、松青、JASONS、COSTCO、家樂福...)
: 煙燻鮭魚及鮭魚卵傳統市場會賣嗎?(傳統市場是每周必去的)
鮭魚卵有看過、煙燻鮭魚可能要跟有近冷凍魚貨的廠商預定
: 黃芥末醬是室溫下販賣的嗎?
是，但開封後要冰。
: (因為我們這裡的超市沒有賣.如果台北的超市有賣.我就必須買室溫下的
: 這樣才能帶回家@@.所以才這樣問)
: 紅油是什麼?辣油嗎?
是。
: 一般說加白醋是什麼醋?
: 因為不確定白醋是什麼.我都加糯米醋是OK的嗎?
就是米醋，糯米醋O.K.
: 還有一般做料理的節目裡
: 說蠔油是素蠔油嗎?
蠔油就是蠔油、素蠔油是素蠔油，不過吃素的人可用素蠔油代替蠔油罷了
前者是蠔(牡蠣)、後者是香菇提煉
: 也常提到加雞粉及柴魚粉.但我家不能用這類加工調味料@@
: 可以用什麼代替呢?
那就自己熬濃高湯，調味時適當加入一點提味~
濃高湯可以用蔬菜(紅白蘿蔔之類)+雞/豬骨下去熬，
熬到湯呈現濃縮過後、有點濃稠的感覺
把裡面的材料濾掉，湯冷藏去油後可以用冰塊盒冷凍分小塊比較方便使用
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