作者wangping (年終出清)
看板cookclub
標題[問題] 有沒有人跟我一樣
時間Thu Apr 2 23:20:49 2009
之前媽媽買了很多豬軟骨跟小的豬骨頭（不曉得那一部份）
熬了高湯要給奶奶補充鈣質
不過～因為媽媽出門玩耍 熬高湯的工作就交給我
嗯～我改變了一下熬高湯的方式
高湯小火慢燉 重複各兩次三次 高湯的顏色已經變成有點混濁
把軟骨取出 打成碎泥 把殘渣濾出 再放入高湯中
這時候的顏色變成牛奶的顏色！
喝起來的味道也跟牛奶一模模一樣樣
不過 奶奶不相信那是高湯 一直說是牛奶
請問 這樣的高湯營養價值高嗎？
感覺好像都被我一直搞到營養流失了
有任何可以改進的方式嗎？
應該也可以拿來當火鍋的高湯吧？
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
→ kilap:一模模一樣樣 XD 礦物質不太會被高溫烹調破壞啦 04/03 00:06
推 RoxanneLi:豚骨拉麵的高湯不就是像牛奶一樣濁嗎 04/03 00:33
推 chipher:這樣聽來，我好像也可以拿牛奶去代替豬骨高湯？ 04/03 00:39
推 ivysky:兩種東西口感和味道不同吧,營養成份也不同. 04/03 00:41
推 ivysky:骨頭若沒熬出營養,不然要啃著吃下去嗎? 呵.. 04/03 00:42
推 ivysky:雖然說能熬出來的養份有限,但是風味才是重點吧~ 04/03 00:42
推 ivysky:一般人均衡飲食就好. 其他的就依檢查報告,諮詢醫生營養師吧 04/03 01:18
→ kruskal:老人補鈣有屁用 超過三四十歲鈣質吸收能力早就退化了 04/03 00:42
→ kruskal:超過每日所需鈣質分量一點意義都沒有 不要做愚孝之事好嗎 04/03 00:42
推 kruskal:想得痛風就多喝吧 沒修過營養學就不要亂自以為是弄"補品" 04/03 00:52
→ justwaiting:樓上說話語氣不需要這麼強烈吧 相信你語氣更好地建議 04/03 00:59
→ justwaiting:會有很多人聽進去 原po也不是故意的 不是每個人都修過 04/03 01:00
→ justwaiting:營養學 謝謝你給大家這樣的知識提醒！！ 04/03 01:01
推 jokerjoe:奶奶吃鈣片或維骨力會不會比較不麻煩^^ 04/03 01:11
推 froggymay:S有運動，沒有曬太陽得到vit D....好像也沒甚麼用喔 04/03 05:08
感謝以上版友的意見
我並不知道這樣的高湯 會提高得到痛風的機率（普林值好像很高？！）
只是看日本節目裡的豚骨拉麵 顏色好像是那樣子 濁濁的
一直以來媽媽熬的豬骨高湯都是很清澈的
想說試試看不同的湯頭 或許營養價值會變高
奶奶前一陣子開刀 因為體質的關係 很多東西都不太能吃
她自己說吃了會不舒服 只有豬比較能吃（魚也只能吃最新鮮的）
吃鈣片她也不是很喜歡 感覺像吃藥（老人家比較任性）
就想說弄個營養一點的...沒想到...好像弄巧成拙了
感謝所有人提供的意見
還是以奶奶接受的方式去做囉
※ 編輯: wangping 來自: 122.120.5.211 (04/03 08:24)
推 lovinsky:你可以加洋蔥去燉 再補充維他命C給老人家 有助鈣質吸收 04/03 11:24
推 ghostl40809:kruskal不就是數字版的闌尾(￣y▽￣)╭ 04/03 12:33
推 linkinclaire:基本上闌尾的話你可以略過 原PO不要理他 04/03 19:15
推 zonaubade:闌尾的話語氣實在是很傷人 原po不要被他影響了：） 04/03 22:00
→ shellyrabbit:我想問為什麼叫闌尾....XD 04/05 01:57
推 HeartWell:印象中加一點點醋有助鈣質溶解出來 04/07 14:57
推 AUchef:咦? 闌尾還沒被切掉喔? 04/08 18:57
推 indietaiwan:在這裡與能遇到闌尾! 05/05 22:24