推 talrasha:標題想到"阿嬤的爌肉飯" @@" 04/12 00:15
推 travelgo: 不要吃吻仔魚啦 殺小魚破壞生態不好 07/06 13:08
圖文版：http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/23213433
從小和媽媽相處的時間就不多，媽媽煮菜的時間更不多。每次媽媽煮來煮去
就那三、四道菜，雖然簡單，重覆性百分百，但是只要能夠吃到媽媽煮的菜
，那一整天我都會好開心。而這道莧菜小魚，就是每次都會出現的料理。
材料：莧菜、吻仔魚、蒜、太白粉水。
調味料：鹽。
做法：
1. 莧菜先挑好，剝掉外皮的絲，口感會比較嫩。
2. 起油鍋，爆蒜頭至香味出來。
3. 將莧菜放入翻炒後，加入水，蓋鍋蓋悶煮一會兒。
4. 莧菜悶至微爛後，再加入吻仔魚以及少許鹽巴調味。
5. 最後加入太白粉勾薄芡便可上桌。
心得感想：
1. 吻仔魚本身就有鹹味，加入一起煮後，鹹味會釋放出來。因此，鹽巴的用量
就要斟酌一下了。
2. 如果怕莧菜煮起來很快變黑的話，可以加一些酒。炒空心菜時也可以加點酒
，減緩它變黑的速度。
3. 媽媽每次煮這道菜時，都還會把莧菜小魚裝到一個盅裡，然後把魚板切絲鋪
在上面。看起來特別好吃。
4. Ｋ今天吃這道菜也讚不絕口，我也吃進了當時的回憶，真好。
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