[問題] 提拉米蘇慕斯餡太稀 手指餅乾浮起來?

[sabrina7418 ()]

我的材料有以下

mascarpone 250g
鮮奶油 250ml
糖60g
蛋黃三顆
手指餅乾六個
咖啡糖水適量

沒放吉利丁是因為想做成那種用湯匙挖著吃的

做法就跟板上大多數的食譜差不多就不說了
比較大的差異是我會放約二到三大匙的咖啡糖水在幕斯餡裡
不知道是不是因為這個原因
所以才那麼稀?
如果我想要保留咖啡糖水的香跟味道在幕斯餡裡但是又不想太稀可以怎麼做?

請知道的人回答 感謝

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.166.100.196
→ meisterhaft:鮮奶油如果有打發,你的配方混入45CC以內的液體應該還
→ meisterhaft:好,試看看把剛調好的幕斯餡冰15~30分鐘,讓它們變濃稠
→ meisterhaft:一點應該就不會讓餅乾浮起來了,要有咖啡香的話建議用
→ meisterhaft:手指餅乾來吸咖啡濃縮液,這樣味道會很明顯,也不至於
→ meisterhaft:讓幕斯糊的顏色變醜