[食譜] 日式家常菜 馬鈴薯燉肉

[BUE (BUEe)]

圖文好讀版: http://bueplus.pixnet.net/blog/post/27561536

有去日本玩過的朋友，因為多少都有吃過日本有名的家常料理「馬鈴薯燉肉」吧？馬鈴薯
的鬆軟，配上略帶油脂的肉片，以及吸飽湯汁的蒟蒻，隨便都可以喀掉一碗飯啦！！其實
這在家裡就可以做囉。

先來講這道菜調味靈魂的味霖，雖然我常說不要特別去買只用一次的調味料，但就像你要
做義大利麵一樣，有些材料很難找到替代品，不加味道又怪怪的，味霖就是日式料理中很
重要的調味料。味霖的味道甜甜酸酸的，略帶一點鹹味，聞起來有酒味，但嘗起來卻沒有
酒味，很特別，而且意外順口，我知道有些食譜會教你如果沒有味霖，用酒+糖來取代，
但台灣米酒和味霖中的酒味差很多，所以還是乖乖買一瓶吧，包準你滿意！（味霖製造商
要不要找我代言呀？！XD）

材料：
1.肉片或肉塊（要帶點油，最好是梅花肉，我是用滷肉用的肉做的，雖然很好吃，但口感
  偏硬）
2.馬鈴薯
3.洋蔥（這個多一點沒關係，因為煮到後面很好吃，整湯汁都是洋蔥的鮮甜）
4.紅蘿蔔（這是我自己加的，原始食譜好像沒有）
5.薑絲（可以不加）

特別加料：（可加可不加）
1.蒟蒻
2.豆皮

調味料：
1.味霖
2.醬油
3.糖
4.鹽

做法如下：
1.起油鍋後，洋蔥下鍋炒軟。
2.馬鈴薯和紅蘿蔔下鍋炒香，之後放入薑絲拌炒。
3.肉片放進去炒至變色。
4.加進所有調味料，加水淹過材料後，等煮滾後蓋鍋蓋用中小火悶煮約30分鐘左右即可。
  這邊記得要嘗味道，畢竟味霖不是我們常用的調味料，而台灣的醬油比較鹹，所以要邊
  嘗味道邊調整。
5.蒟蒻在起鍋前5分鐘左右丟進去煮就可以囉。我個人是覺得如果要放豆包，豆包最好另
  外煮，不然味道會煮進湯汁裡，味道不太合。

這個食譜是我修改過的，原始食譜還有什麼柴魚高湯和料酒之類的，那些東西我統統沒有
~~XD，所以用最簡單的方法處理，但沒想到那麼好吃，非常下飯，不像中式料理燉肉那麼
重鹹，吃起來很清爽，而且洋蔥燉到後來好甜好好吃，而且又有吸飽湯汁的蒟蒻，超棒的
！！。

講到味霖，這真是個很特別的調味料，我可以想像如果沒加味霖，出來的味道會像紅燒肉
，但加進味霖，會多了一股溫順的甜味和香氣，煮的時候就超香的，整鍋充滿濃濃的日本
味。這道菜唯一的缺點是應該用砂鍋等可以保溫的鍋具來悶煮，直接直火燉的結果就是馬
鈴薯容易碎爛（也可以說我廚藝不佳啦~~><），而且味道比較沒辦法整個透進去，但還是
很好吃喔，非常下飯喔，大家可以試試看。

最後...我好像應該去多學習食物攝影...不然再好吃的料理都會被我拍得很醜....囧

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 59.124.91.125
推 winnierona:我也很愛這道菜唷!!很下飯又日式只是老爹不太賞臉就是
推 seay:偷機的方法是把醬油跟味霖換成日式拉麵沾醬
推 tenchieh:肉片煮了30不會變硬嗎
推 booklong:看起來很好吃呢!!!!今晚就來現學現賣吧!!!
※ kevin75218:轉錄至某隱形看板                                     02/28 00:22
推 kevin75218:借轉