[食譜] 蔭豉蒸絞、洋蔥香菇燉絞肉

[freeeyes (greenhouse)]

http://www.wretch.cc/blog/freeeyes/10840303  圖在此


話說，豬絞肉是個很好用的食材

今天晚上就用絞肉做了兩道菜，而且都非常簡單喔!

非常適合單身在外的人，而且也都是可以吃好幾天，

當作便當菜也非常適合的料理

1.蔭豉蒸絞肉


材料：
蔭豉一小把(大概10幾粒)

50元絞肉(去傳統市場，跟肉販說你要買50塊錢絞肉，他就會絞好給你)，

其實絞肉多一些少一些也沒關係

適量鹽、1~2個中式湯匙的醬油(視你的絞肉量而定，不過我都隨便倒)


作法：
準備一個大碗公，把絞肉和鹽、醬油和在一起用手抓一抓或用湯匙壓一壓拌一拌

攪和均勻後(不均勻也不會怎樣啦其實，我都隨便抓一抓算數)，把絞肉在碗公裡整成圓形肉餅

把蔭豉灑在上面，然後放到電鍋裡加一杯水去蒸就可以了。

這個是我阿媽在家也會作的電鍋菜，算是從小吃到大的家常菜滋味




2.洋蔥香菇燉絞肉


材料：

手掌心大小的絞肉(愛吃肉的話多一些也可以)

洋蔥1顆

乾香菇數朵(我的香菇很小朵所以放了大概有10朵)

鹽適量、醬油適量、烹大師鰹魚粉一小匙

水500C.C.(沒有這麼準啦，大概就好了)



作法：(我用的是電磁爐，我想瓦斯爐也可以)

乾香菇略為洗淨，泡發備用，泡發的水不要丟掉

水煮開後放入絞肉，滾開後撈去浮沫

洋蔥切成條狀放進去一起煮10分鐘，

乾香菇切半和香菇水一起倒進去繼續煮

加入鹽、烹大師一起煮，並倒入一點醬油，有淡褐色的感覺就可以了

繼續煮到洋蔥軟爛、香菇入味，水也略為收乾的時候就可以了



有人可能會想說用新鮮香菇可不可以？其實可以，我也試過，

但是用乾香菇會好吃很多，另外，香菇不一定要放，就跟肉燥不一定要有香菇一樣



此外，這兩道菜的醬汁都可以活用拿來淋燙青菜

作好之後，後續幾天只要熱一熱，通常我會和冰箱裡先煮好的白飯一起熱

然後燙個青菜，把上面兩道菜的醬汁淋一些在青菜上就可以了

如網誌圖的燙青菜，就是淋蔭豉蒸絞肉的醬汁。飯是地瓜飯

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◆ From: 211.72.213.104
※ 編輯: freeeyes        來自: 211.72.213.104       (05/10 21:25)
※ 編輯: freeeyes        來自: 211.72.213.104       (05/10 21:27)
→ kruskal:直接作肉燥不就好了 你弄那種菜容易壞掉 吃好幾天?
→ jyhchyang:XDDD
→ jyhchyang:沒想到闌尾也有看這個版喔
推 jyhchyang:椄O我認錯了 囧?
→ jyhchyang:還是
→ jyhchyang:其實放冰箱應該不會容易壞啦
→ jyhchyang:用乾淨湯池拿要吃的分量出來加熱就好
→ freeeyes:肉燥要炒，我沒有瓦斯爐也沒有炒鍋，這個菜放冰箱就可以
→ freeeyes:吃好幾天，難道妳作肉燥不放冰箱?而且這些菜吃起來也跟
→ freeeyes:肉燥不一樣，而且比肉燥簡單，而且甚麼叫做那種菜?有必要
→ freeeyes:這樣講話嗎?這是我奶奶和我同事教我作的菜，第一道就算不
→ freeeyes:放冰箱只要一天有兩餐拿出來加熱，也可以放到隔天不會壞
→ freeeyes:我可以吃好幾天，並沒有拉肚子，這樣滿足你的問號了嗎?
→ freeeyes:你自己照這食譜作過這兩種菜了嗎?不然你怎麼知道那種菜
→ freeeyes:容易壞掉?
推 pittsburg:我學起來了！！
推 jyhchyang:原po拍拍
推 ivysky:我外婆也會做這樣的蔭豉蒸絞肉,很有古早味~
→ freeeyes:剛剛發現一樓已經不是第一次在cook版推文挑釁，這次倒是
推 kruskal:這樣也叫挑釁?你想太多 有水份的食物夏天本來就容易壞
→ freeeyes:學聰明了，改用私下寄信攻擊別人，算了，他高興就隨他去
推 mavisQ:一樓很無聊,原PO不要在意,我覺得這食譜很棒呢
推 smilealittle:....闌尾先生 你說的肉燥就不含水嗎？
→ smilealittle:你要不含水不會壞 去作肉鬆好啦 完全符合你的需求
→ smilealittle:原PO這兩道菜我學起來了:D 超愛蒸肉!!!
推 ivysky:肉燥只是絞肉的一種料理方式,有多種應用方式,不必偏執一味,
→ ivysky:原PO也補充有冷藏保存,kruskal請注意發言態度.
推 zonaubade:原來闌尾出水桶了XD 有點想賭不知過多久會再進去一趟
→ sneak: XDDD https://daxiv.com