義大利蛋餅，簡單做又好吃，所費無幾又營養均衡，重點是可以清冰箱喔！
之前照伊麗莎白‧大衛書中食譜做過一次「Tortilla(西班牙烘蛋)」，結果在幫蛋餅翻身
時大失敗，一氣之下把它變成馬鈴薯炒蛋。上禮拜看到松露姐姐的Frittata，心中大喜，
這先煎後烤總不會再失敗了吧？！而事實證明，我的隨便性格在做菜時實在很容易讓場面
失控。因為想要一次把快要發芽的馬鈴薯用掉，又想加進磨菇、培根以及洋蔥，導致這個
Frittata的內容物大而無當，沒有辦法被蛋汁緊密包裹住，也裝不進小圓鍋裡。所以這個
是概念正確(利用剩餘食材)，但形式錯誤的Frittata...
所用材料如下：
洋蔥一顆切丁，甜椒一顆切小塊，
培根、蘑菇切片,量隨意，
馬鈴薯(我實在無法說出我用了幾顆)，
羅勒一把粗切，
蛋4顆打勻加鹽、胡椒與肉豆蔻調味，羅勒放入蛋汁內。
烤箱預熱180度。
把培根、洋蔥、蘑菇、甜椒依序炒好，
馬鈴薯切成小塊薄片，用大量清水把澱粉質洗掉，小火慢慢煎熟。
把上述所有材料與蛋汁混勻，倒入烤盤內。這時我才願意面對材料多到不夠分到蛋汁的
殘酷現實，於是只好再打一顆蛋，跟一點牛奶用小火煮成蛋糊，刨些帕馬森，勉強遮掩
一下裸露的料...
用攝氏180度烤大約40分，烤到表面呈金黃色脆皮狀。
Frittata是義大利家庭利用手邊材料以及家中剩菜混入蛋汁做成的圓形厚蛋餅，不一定
有馬鈴薯。Tortilla(其實應該是Tortilla de patatas，有別於tortilla，是用麵粉或
玉米粉做的未發酵的扁圓麵包) 顧名思義則一定是用馬鈴薯加上蛋汁做成，有些地區會
加上洋蔥，伊麗莎白書中的西班牙村姑則是用大蒜片。其實跟Frittata一樣，每個家庭
都會有自己的作法，也會利用手邊的材料，而且一開始是為了讓農人與外出勞動者方便
帶著吃的，所以冷熱食皆宜。做得好的蛋餅要潤而不乾，吃起來應該像緊密包裹住材料
的烘蛋，總之這兩樣都是要令人感受到家庭溫暖的飽實料理。
圖文版：http://misschildhill.blogspot.com/2009/05/frittata.html
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