[心得] 簡易鮭魚西京燒

[sasaya1 (莎莎亞)]

  昨天爸爸買了ㄧ塊輪切的鮭魚回來
  於是乎心血來潮的用家裡現有的材料
  做了這ㄧ道鮭魚西京燒

  在這裡野人獻曝一下

  首先要調味噌醬

  用200g味增加200ml米酒(大概抓一下1:1)
  加ㄧ湯匙醬油，兩湯匙砂糖
  攪拌均勻，試一下味道，如果太鹹就加糖
  如果再講究ㄧ點可以加入適量的味淋，味道會更溫潤
  因為家裡沒有，就省略~~~~

  鮭魚洗乾淨之後置於保鮮盒內，然後倒入味噌醬
  味增醬要完全淹沒魚肉，然後放入冰箱冷藏醃漬24Hr

  第二天料理前用米酒將魚肉上多魚的味噌醬洗去
  置入烤箱210度 烤15min
  時間到取出擺盤，灑一點白胡椒或是檸檬汁
  完成

  賽後檢討:

    (1)因為懶得用木炭，所以用烤箱，用炭火烤應該會更好吃

    (2)烤箱烤210度 15min魚肉有熟，但是魚皮沒有烤到焦酥的地步
       烘烤時間應延長

    (3)西京燒是日本料理的一種作法或手法......
       是指用味噌下去醃烤的料理，常見的料理魚種是鰆魚和鰤魚
       用鮭魚我是第一次，意外的好吃!!~~~~

  最後補上真相

  http://www.wretch.cc/album/show.php?i=sasaya1&b=15&f=1848923035&p=14



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※ 編輯: sasaya1         來自: 114.137.191.107      (06/07 20:11)
推 ivysky:原來這就是西京燒 ^^  烤箱要預熱嗎? 這是什麼樣的烤箱?
→ sasaya1:普通中型烤箱，沒預熱.....
推 Charlene:我喜歡這道日本料理的擺盤。
推 capik:皮要酥脆，應該上火230，下火210，就會很酥脆了
→ capik:如果沒有上下火分開，將烤盤放到最上層，全火210