[食譜] 義式焗茄餅

[gananish (朝四月前進)]

農坊又出新菜了，是造型可愛的蛋型茄子。
圓茄或蛋型茄子是義式料理中廣泛使用的食材。
肉質較台灣一般常見的茄子更為厚實不易軟爛，適合煎烤食用。

【義式焗茄餅】

圓茄或蛋型茄子  1個
洋蔥  1個
培根  5片
Mozarella Cheese  適量(可省略)
蛋  1個
義式紅醬  適量
鹽、黑胡椒  少許

1. 茄子去蒂後縱向切片，灑鹽靜置去澀。
2. 洋蔥、培根切絲，一起炒至洋蔥稍微變軟。
3. 茄子過冰水再吸乾水份後煎炸至表面微呈焦色。
4. 烤箱預熱至170°C，以茄子、紅醬、洋蔥培根、起司的順序，
   重覆數次將所有材料分層疊入焗烤皿中。
5. 最上層以茄子鋪滿，淋上鹽、黑胡椒調味打散的蛋汁。
6. 置入烤箱中烤30分鐘，至表面上色即完成。

自製義式紅醬 及 更多茄子調理技巧
都在圖文網誌版 http://www.wretch.cc/blog/WCK2519/10181096

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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......

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→ aureliechen:這道菜超級南義大利…經典耶
推 SophieL:做過沒加mozarella的 也很好吃  推超南義XD