Re: [問題] 豬肝可以冷凍嗎?

[suniu (蝶色)]

※ 引述《changlw2001 (迷惘...)》之銘言：
: 我們家只有我跟我爸兩個人
: 結果我爸買了一大片(我懷疑是全肝)的豬肝
: 我印象中豬肝好像沒人冷凍的(生的喔!)
: 所以來問一下各位版友
: 揪~~竟  豬肝可不可以冷凍
: 或者是有什麼方法吃光他
: 我現在只想到  煮稀飯  煮湯   炒豬肝  切小菜  orz
: (順帶一提  我爸還買了一大塊三層+一大堆絞肉...)

整付的豬肝可以拿來做粉肝，做成粉肝就可以冷凍了～

豬肝清洗乾淨，用清水從動脈那裡灌進去，灌到豬肝整個脹大再把水倒掉，

重複這個動作3~4次，把血水盡量都弄乾淨。豬肝的顏色也會變得比較粉紅，

冷水蓋過豬肝，加蔥薑米酒(or八角2~3瓣)在水中去腥，煮到水滾了就轉成很小的火，

讓水保持在要滾不滾的狀態，煮個5~10min，大概八分熟就可以關火蓋蓋子悶一下

取出後放在冷開水裡放涼，之後就可以切片沾蒜蓉醬油來吃~

吃不完的可以切好分裝帶著冷開水冷凍，要吃再退冰切片就可以了～


不過前提是你的豬肝要是新鮮粉嫩的豬肝...







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 蟻    （    ◢◥ ◣●◣∕  ﹨◢●◢ ◤◣    ）      慾海沉浮名利爭
 天 海   ﹨◣ ◥◣ ▇▆◥╮╭◤▆▇ ◢◤ ◤∕       ▆◢石光電火步此生
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◆ From: 114.40.117.106
推 ivysky:做粉肝必須肝本身不是柴肝,灌水清洗外,還要揉...
推 ivysky:那個揉的手法有點像化骨綿掌或七傷拳,內傷而外無傷.
→ ivysky:是肉販友人說的,我只是知道及吃到,但未實際做過.
推 capik:化骨綿掌或七傷拳,內傷而外無傷--->好深奧
→ capik:我發誓，我惹誰都敢，絕不敢惹作粉肝的菜販.........XD
→ suniu:其實要粉嫩重點就是不能一直滾水煮，還有清洗的時候一定要灌
→ suniu:水灌到整個肝都脹起來，把髒血洗掉，也讓肝吸飽水份..
→ suniu:這是我認識的一個宜蘭媽媽教的，他作的宜蘭膽肝有夠好吃...