推 hw0505:問鵝油要怎麼取得呢？用鵝肉皮炸出來？ 07/07 09:17
推 jackieh:有些超市買的到罐裝的,hola、city's super都看過 07/07 09:51
推 cordeliatai:所以作法1應該移至5之前~~很棒的食譜下次來試試~~ 07/07 17:59
推 jacquelinek:看起來好香濃~~ 好好喝的感覺 07/07 21:33
※ 編輯: sallust (111.252.78.96), 08/14/2014 00:38:38
于美人的夢幻黑芝麻糊
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圖文網誌版： http://0rz.tw/wLZKV
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之前看于美人主持的國民大會，她就有提到她做的黑芝麻糊非常好吃且吃過的人都說讚。
不過，第一次介紹的時候並沒有示範作法，6月11日的節目中她就有詳細的介紹並現場製
作。這次我馬上把作法跟材料抄好，自己試試看她的配方做出來的芝麻糊。
這個配方中最特別的就是有加入鵝油讓芝麻糊更滑順，另外，由於生米跟黑芝麻打得相
當細緻，整個黑芝麻糊非常順口，有點像米漿的口感，實在太好喝了。跟我之前做的核
桃芝麻糊是不同的感覺，喜歡牛奶香氣的建議作核桃芝麻糊，喜歡傳統古早味的就可以
試試今天這個配方喔！
材料：
黑芝麻120克、白米120克、鵝油1-2匙、冰糖150克、水1500-2000CC
作法：
1.將水、鵝油、冰糖放入鍋中煮滾 。
2.黑芝麻略炒過，泡水至隔夜。
3.白米泡水兩天。
4.將芝麻及白米瀝乾倒入食物條調理機中，水淹過芝麻及白米高度，攪打成泥狀。
5.將芝麻泥狀倒入作法1的滾水中，煮至冒泡成糊狀即可。
提醒：
1.要不要加鵝油？ 于美人說有沒有鵝油都沒關係，但有加鵝油口感較潤滑也較香
2.黑芝麻跟白米要浸泡多久？ 節目上于美人說兩種材料泡至隔夜就可以，我是泡了有36
小時左右
3.芝麻糊要打到多細緻？ 建議用食物調理機比較容易打得細緻綿密，如果是一般果汁機
，一定要打久一點，並且用手試一下打好的芝麻糊手感是不是相當滑順
4.要煮多久才算是煮好？ 煮到芝麻糊冒泡，過程中需不停的攪拌，以免燒焦
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