推 ivysky:建議您將作法PO在bbs上,供廚友直接參考. 07/08 22:16
推 murmuring:謝謝您的分享 看得我好想衝去煮:) 07/08 22:38
※ 編輯: sarahgirl 來自: 66.41.57.164 (07/09 09:40)
→ sarahgirl:謝謝版大給的意見~步驟已經都加入了!! 07/09 09:41
第一次看到就絕得應該不難,
步驟雖然有點瑣碎,
但真的很快就可以做好.
我的步驟是來自於handsomechef版,還有自己一些些的改良.
大家可以嘗試看看喔
有圖片的網誌版: http://nptsaicychou.pixnet.net/blog/post/23930337
(內無音樂)
阿基師的香菇赤肉羹,
我自己準備好的材料有:
1. 香菇六朵(泡著水準備)
2. 豬肉片三片(解凍著準備切絲)
3. 雞罐頭高湯一罐
4. 太白粉(家裡沒有地瓜粉, 太白粉取而代之)
5. 蛋一顆
6. 扁魚三塊
7. 其餘調味料有: 糖, 鹽, 醬油, 酒, 蒜頭, 水, 烹大師,
廚房裡基本配備都有 (家裡沒有素蠔油, 也省略)
以下步驟轉錄自 ptt handsomechef版並且增加/替代一些我自己的方法,
1.扁魚於少由鍋內煎乾後切小塊
2.豬肉逆紋切後加1/5蛋液+鹽和糖(這兩個1:1等量)+醬油+酒 醃一下
3.醃肉放入太白粉中抓一抓並加少許的水
4.鍋加少許油,爆香香菇,加香菇水,高湯以及等量的水等半滾
5.高湯水半滾後, 將肉絲一條一條放入高湯中
6.高湯調味: 鹽,烹大師,醬油
7.芶芡(地瓜粉:水=1匙:2.5匙 or 太白粉:水= 1:3)+
8.剩下的4/5蛋花加點水, 和一和, 放入湯中打蛋花
吃的時候再加: 烏醋 or 蒜泥(看個人口味而定)
==========================================================
步驟雖然有點瑣碎,
但真的很快就可以做好.
品嘗完這道菜,就感覺應該很適合美國的potluck.
勾欠跟蛋花的感覺很像中國菜buffet的蛋花湯.
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 66.41.57.164
※ 編輯: sarahgirl 來自: 66.41.57.164 (07/08 01:30)