推 mestiza:用電鍋當烤箱 會不會傷電鍋呀? 07/08 07:18
推 Nanahon:推文的人到底有沒有看原文啊 orz 07/08 14:29
圖文網誌版:http://just-cook-it.blogspot.com/2009/07/blog-post.html
在2008年剛搬進學校宿舍的時候
我寫了一篇標題為『什麼! 電鍋可以烤薯餅 !!』的文章
在我的部落格裡
使用電鍋＆康寧盤的組合
成功烤出超市賣的冷凍薯餅
這個話題掀起了小小的討論
因為康寧盤的可獲得性畢竟不是那麼普遍
最後網友KK的發言為大家指引一盞明燈.....
-------------------------------------------
● KK said
20/6/09 06:09
不一定需要用康寧盤也可以喔,
我的撇步是墊一層錫箔紙或蠟紙
(烤蛋糕用的那種, 用蠟紙比較健康),
導熱更讚
--------------------------------------------
看到這則留言的我大驚
對啊，怎麼沒有想到要用鋁箔紙呢？
不就正如同KK所提到的健康議題
鋁離子與老人痴呆的關係目前仍有爭議
所以有很多人對於像鋁鍋、鋁箔紙這些材料
仍然敬謝不敏
鐺鐺鐺鐺～
這個時候就是烘培紙-parchment paper出場的時候啦
請看圖(純圖片，非部落格內圖)http://ppt.cc/_kAo
將烘培紙墊在冷凍薯餅上
電鍋不加水按下開關
跳起來後翻面重複一次動作就完成了電鍋烤薯餅
而且不用擔心導熱不均或是不佳的問題
完成圖:薯餅和parchment paper合影http://ppt.cc/85GR
看到這裡你可能會有些疑問~
Q:電鍋乾燒好嗎？
Ans:一般電鍋有自動斷電功能,所以長期高溫乾燒也會自動斷電
(謝謝ptt cookclub 版主ivysky的解答)
Q:我到底該用蠟紙(wax paper)
還是烘培紙/烤盤紙(parchment paper)？
兩者不一樣嗎？
Ans: 如果要烤食物的話，用烘培紙是Toby心中的首選。
因為它超耐高溫(425度F=218度C)而且不沾黏。
廚房裡當然也是需要蠟紙的，但是我的用途是墊東西(或是揉麵團時用)
但是如果要把蠟紙放到烤箱裡作為烘培用，我就不推薦了。
因為蠟紙容易沾黏而且烤焦會有臭味。蠟紙摸起來滑滑的像紙上抹一層蠟；
可是烘培紙就真的摸起來像紙一樣。下次購買的時候大家一定要留意。
《我的留學生食譜筆記》
以前我也不知道要用parchment paper做烘培食品，
用wax paper烤餅乾或是烤馬鈴薯片都得到很奇怪的結果。
烤箱很臭像燒焦什麼一樣，餅乾不好拔。
後來問了有經驗的美國友人，才知道原來
我應該買放在wax paper旁的parchment paper XD
說來慚愧，我在台灣根本不熱衷於跟烤箱打交道，
沒想到這裡頭的學問還這麼多~
分享給所有的版友，希望大家能夠少走一些冤枉路！
--
http://just-cook-it.blogspot.com
Toby的電鍋料理&便當菜食譜心得
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 98.223.203.224