推 capik:參考看看，還有問題在提出來討論！ 07/14 08:01
推 tunami:妳的烤箱溫度太高，應該說溫度不準確，試著調低20度看看吧 07/14 10:26
→ loverr:可是如果調降溫度 烘烤的時間是否也要相對拉長? 07/14 16:40
→ lord8933628:我也是一樣的情形 每次要趁熱吃完 不然冷掉時口感很 07/14 17:03
→ lord8933628:紮實 07/14 17:03
http://www.wretch.cc/blog/flowerbee/9218821
我是用花蜜蜂這個食譜
我已經做了好幾次了 蛋白也有打到中發/或者是偏乾發
在baking板 看到有人說要把盆子倒過來 蛋白不會流動
可是出爐之後倒扣就內縮得嚴重:((((((((((
10幾分鐘左右的時候就會開始膨脹 膨很高
大概30分鐘應該要出爐的時候
可是中間似乎還是有些沒有熟 濕濕軟軟的
(也有看到文說 如果中間沒熟也會導致內縮)
問題來了
1.如果 到了應該出爐的時間 (表面已經裂開或是烤焦) 中間還是沒熟
那我應該繼續烤下去嗎?
鋪上鋁箔紙繼續烤?
2. 內縮的問題我找不到了:( 每次都澎好高也縮好快 讓我好難過阿唉唉
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