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明天要跟朋友一家子去烤肉.... 手空空的去很不好意思 我看我家冰箱還有埔里鎮農會的紅麴醬 和 紅麴豆腐乳 (我家是台北的埔里人,我老爹是農會的忠實客戶~每次有最新產品絕不放過XD) 冷凍庫還有雞腿,想說來醃個紅麴豆乳雞腿去烤好啦 XD 可是我只吃過用燉的紅麴雞,還有用炸的豆乳雞 這個用烤的....沒試過呢!!! 有版上大德可以指導一下嗎....:) 感激不盡~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.162.155
adob:太閃了 閃到我不會做菜了.... 07/18 12:26
makikaede:那我修一下文好了...歹勢 07/18 12:27
※ 編輯: makikaede 來自: 218.167.162.155 (07/18 12:27)
tuun:烤雞腿容易失敗耶,換成醃肉片如何? 07/18 12:27
makikaede:我把"男"修掉了...這樣應該色溫正常啦 :) 07/18 12:28
mrschiu:醃一個晚上.. 要烤以前記得把表面醬料洗掉..看起來白白的 07/18 12:29
mrschiu:烤完以後還是會上色變成紅紅的不用擔心.. 07/18 12:30
makikaede:要把表面醬料洗掉喔,哈~不知道的人看到白白的會不會拿烤 07/18 12:30
makikaede:肉醬猛刷=.=" 07/18 12:30
mrschiu:烤以前不把醃料洗掉的話表面很快燒焦裡面無法熟 07/18 12:30
adob:我覺得不會出賣我的叉燒秘方的!!! 07/18 12:31
makikaede:adob桑拜託敗託咩~ 07/18 12:32
mrschiu:等到烤成紅紅的再刷烤肉醬意思意思就好..反正醃過很鹹了.. 07/18 12:33
adob:蜂蜜 阿!!!!!!!!紅麴 豆腐乳 酒 糖 水 阿!!!!!!! 07/18 12:33
adob:其實可以不用洗掉拉 要把他弄乾淨點 雞腿要去骨片開 07/18 12:34
adob:火不能太大 慢火溫熟 阿!!!!!!!我要開燒臘店的說 阿!!!!! 07/18 12:34
makikaede:紅麴和豆腐乳的比例是1:1嗎? 因為紅麴是甜的,豆乳是鹹的 07/18 12:38
makikaede:很怕會調出扭來扭去的味道啊~-O- 07/18 12:38
adob:呵呵 試試吧 很香的 07/18 12:39
makikaede:還有要醃多久呢,又怕太鹹又沒無味啊~ 07/18 12:41
adob:醃料調出來先試味道阿..... 07/18 12:44
mrschiu:超市的五香粉就很好用.. 只加五香粉就很有台灣味.. 07/18 12:58
mrschiu:五香粉+白胡椒(鹹酥雞口味)五香粉+小茴香粉(西域口味) 07/18 12:58
mrschiu:不用怕太鹹..配白飯無敵香! 可以吃好幾餐... 07/18 13:04