[心得] MASA老師的日本料理課 at 4F

[sactus2004 (sactus2004)]

圖超多圖文版 http://www.wretch.cc/blog/sactus2005/31972262

繼上個月在"4F"體驗過一場讓人印象深刻的甜點課後,
便引頸期盼著要再報名參加七月的課程,
而一看到網站後公布的最新課表時,
果然如上次所預告的~本月又再推出日式跟韓國料理兩種呢!!
而且啊~日本料理還會是由MASA老師開班授課喔,
平時就常到MASA老師網站潛水的我,
當然是要去參加囉~好期待喔!!

早上十點,準時到達明亮溫暖的料理工作室,
教室內,學員們也都差不多到齊,(耶~有幾位熟面孔呢~)
熱茶佐著新鮮烘焙的Scone,Butter與手作果醬,How a Wonderful Day !!
教室中間,身著西式廚師服的MASA老師正準備著烹飪食材,
跟每位到來的學員輕聲問候你好,再附上那陽光般的燦爛笑容,
喔~~認真的男人最有魅力啦!!
而且,老師的中文說的很棒喔~

今天的課程包括了四道日式創意料理~
清爽的"海藻山藥沙拉佐和風醬",前菜"MASA先生的三種變化甜蝦手卷"
誘人主菜"醃漬炙烤鮭魚親子丼",加上飯後甜點"抹茶慕斯可麗餅+手作芝麻冰淇淋",
MASA老師巧妙地融合了西式與日式兩種料理手法,Mixed Style~
這幾道料理剛好也很適合在炎炎夏日中品嚐,
並不需太複雜的烹飪技巧,
新鮮食材,配上恰到好處的調味,就能激盪出讓人"噴淚"的美味料理囉~
當然,幾樣老師傳授的"料理小 ㄆㄟ ㄅㄛ"也是非常重要啦!
在家也可以做出和風味十足的日本料理了.

首先是秋葵,山藥與綜合海藻,拌上特調"日式洋蔥醬"作出的"海藻山藥沙拉",
先將生洋蔥,醬油,味霖與清酒用果汁機打成最重要的洋蔥醬,
(這個醬真的超好用~當成沙拉醬,或淋在豆腐,丼飯上都很讚~ )
上完課的隔天,我馬上就做了一瓶!!

最後,再將洋蔥醬,白醋,紀州梅,紫蘇葉,沙拉油混合調成的沙拉醬,
淋在所有食材上,就完成這道清爽又開胃的夏日沙拉囉~
重點是~低卡又無負擔呢!

接下來的甜蝦手卷,MASA老師一共示範了三種不同作法,
第一種生甜蝦手卷,不加多餘的調味,最能享受新鮮甜蝦的甜美滋味,
第二種,將甜蝦表層用火稍微燒烤,再加上檸檬與鹽巴調味,又是一番滋味,
最後一種,則是加上了美奶滋,洋蔥醬,紫蘇葉,屬於較偏西式的作法,
甜鹹調味,紫蘇香氣與新鮮甜蝦激盪出美妙的風味,
口感最為豐富,讓人吃的意猶未竟啊~~

主菜"醃漬炙烤鮭魚親子丼"~
加上MASA老師特製的生魚片醃醬,新鮮鮭魚美味瞬間加倍,
將鮭魚片表層用火槍略為上色並入味,
僅需在現煮白飯上依序放上白芝麻,小黃瓜,蛋絲,鮭魚與鮭魚卵,海苔絲,特調醃醬,
一碗簡單又美味的鮭魚親子丼就完成囉~
用心體會各種新鮮食材的風味,各有所長卻又互不搶味,
真的是會帶來滿滿幸福喔~

最後,是我最期待的甜點了~
因為其中有我最想學的日式可麗餅作法,
將抹茶可麗餅中放入抹茶慕思與鮮奶油,做成可愛的福袋狀,
旁邊再挖上一球現做的濃郁芝麻冰淇淋~

MASA還教大家如何在家不需機器就能自製冰淇淋的作法耶~
今天,自己也在家試作了"芝麻冰淇淋",冰淇淋現在正在冰箱中成型喔~
(希望能夠成功!!)

這次將近4小時的日本料理課,真的超級好玩~
讓我收穫滿滿,帶著一顆愉悅的心跟飽脹的肚子回家呢!
真的很謝謝超有耐心的MASA老師,
完全不受我們這群煩人學員的干擾,認真地教導完所有的課程,
即便後來,又因為非自然因素...斷電了!?
老師揮著汗,照常讓大家聚精會神地聽課~
真的是阿里阿逗了~MASA桑!!

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◆ From: 122.116.56.61
推 tichi:想上 可是好貴啊 一堂課兩千@@
推 Shepherdss:覺得4F越弄越貴..擺明是給貴婦上的
推 cuteterisa:MASA老師耶 偷偷注意他的部落格好久 他好可愛喔!!
推 yumikonala:可以分享冰淇淋做法嗎 想知道!!!
→ cuteterisa:MASA老師的部落格很推薦 大家可以google一下就可找到
推 ling43235:昨天才發現這個網站 材料簡單又好買 有英文的 對我幫助
→ ling43235:很大 這樣去WALMART買才方便
推 cokemaniac:推二樓 一開始還好 現在的價錢真的是望塵莫及......