[食材] 甜菜 初體驗

[ivysky (曼)]

上週在超市看見了紅甜菜根，這甜菜曾經是地理課本上的陌生產物，
對它最深刻的印象是和甘蔗一樣可以製糖。
看到標價 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1407
等於一斤42元，感覺不算太貴，就買了回家。

生鮮超市有貼料理建議：紅甜菜根與檸檬打成果汁。
我有檸檬，卻懶得拿果汁機出來，
查了板上廚友的文章及網路資料，決定洗淨了先蒸熟再涼拌。

甜菜根示意圖：
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1408　
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1409　
蒸之前，我橫切了甜菜根，生嚐一下味道，口感脆脆的，像萵苣菜心。
不澀而微甜，沒有我想像中的甜，不過製糖的白甘蔗，據說也不怎麼甜。
甜菜有土味但想不出像什麼？後來才想起，很像菠菜和牛皮菜的那種土菁味。
查了資料，原來這甜菜與菠菜和牛皮菜是親戚。

甜菜，藜科，甜菜屬作物。與菠菜同屬藜科，根和葉均可食用。
http://organic.supergood.com.tw/supergood/front/bin/ptdetail.phtml?Part=
veg-6&PreView=1　（縮址　http://ppt.cc/veNo　）

拿一個乾淨內鍋，放入兩顆甜菜根，外鍋倒一杯水蒸熟。
蒸後取出，切丁再吃吃看，還是有土味...口感仍是脆脆的，我喜歡。
還好加了檸檬汁和糖醃過一兩小時後，留下檸檬香氣且酸甜可口。
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1411
http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/photo?pid=1410
95歲的爺爺好奇地要求吃一口，問我是甜醬瓜嗎？
我後來把醃甜菜根加一點醬油膏，給老人家配稀飯。


註：後來查網路，發現專門用來製糖的是Suger beet.

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關心消費者權益～因為我一輩子都離不開消費行為
喜歡咖啡～最愛曼特寧 http://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
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◆ From: 114.137.153.164
推 sasaya1:專業文大推!!~~~~~~
推 carol77:GOOD
修除張爸不當推文.
※ 編輯: ivysky          來自: 114.137.191.109      (07/29 19:51)
推 YoBo:是不是外國常常泡醋來醃的那種阿？
→ ivysky:我也不清楚,剛才查到有的資料寫甜菜是莧科...@@
→ ivysky:補充,牛皮菜就是菾菜/茄茉菜(厚帽菜). 板文我也有PO過.
→ ivysky:還有..紅莧菜也有類似甜菜根的那種土菁味.
推 adob:沒錯 是甜菜 寒冷地區的糖份來源 俄羅斯的甜菜湯算是有名的菜
→ adob:也可以取代馬K當做一種澱粉類 口感不錯 跟梨子很像
推 kmark:這個在國外很常見，但我對它的印象都是拿來打生機飲品喝
推 kmark:大家都是吃生菜和煮湯的多，倒是沒見過蒸熟了再醃
推 kmark:裡頭有很豐富的鐵，放久了會氧化，顏色就沒有這麼美了
→ cokemaniac:嗯嗯 我們家也是生的打果汁 或者直接削皮浸梅汁
→ cokemaniac:味道都很棒喔 感覺蒸熟有一點可惜
→ ivysky:我以為蒸熟可以減少土味.且參考板文 甜菜蘋果沙拉佐煎干貝
→ ivysky:denza廚友的甜菜是煮熟的...只是我沒有蘋果也沒有干貝 XD