推 lialia:看起來超美味的 08/22 19:59
→ jennewton:謝謝!知道原理就不難，推薦給大家囉!^^ 08/22 20:59
推 widmerangela:感恩..我照做了~真的很好吃 08/26 13:11
→ jennewton:很高興自己的食譜有”實用”到！謝謝取用囉!^^ 08/27 17:22
真相版:http://tinyurl.com/kpf9sz
在維也納住的那二年，很常吃維也納炸豬排。
有時換口味，會點藍帶雞排來吃。
從沒想過要自己動手做，總覺得油炸很麻煩。
有一次心血來潮，想自我挑戰藍帶炸雞排。
所以上市場買菜，準備食材。
不知是吃錯藥，想多練習德文還是怎樣，
竟然很老實地對肉攤的老闆說：
我要買雞胸肉，要做藍帶雞排用的。
老闆給了我一個很可愛的微笑，問我要買幾塊雞胸肉。
我說，四塊。
他很愉快地拿起雞胸肉，阿莎力地說:
我幫你切好，處理好，你回家只要夾餡跟下鍋就好了！
我看著他熟練的切開，還很貼心的，用刀背把雞肉拍平。
從此學了他的這一招！
藍帶雞排的精神所在，就在處理雞胸肉的過程而已
材料:(4人份)
雞胸肉四塊，起士四片，火腿四片。
蛋3-4個(打散)，熱油(我個人的習慣用油量是，約蓋住雞排的一半量)。
做法：
1.雞胸肉如上圖處理好，用刀背小心拍平，擺上起士片與火腿，闔起。
2.用牙籤或竹叉固定住邊緣(如下圖)。雞胸表面以少許鹽花與黑胡椒調味。
3.準備一盤蛋液(2-4個蛋)；一盤低筋麵粉。
4.油鍋熱油至入竹筷起泡的熱度，轉中火。
5.處理好的雞胸肉，依序入蛋液、麵粉裹云，入鍋煎或炸。
6.至肉呈金黃即可上菜。配什麼都好吃!
註:用炸或煎雞排都可以，我個人的習慣是半煎炸。
還有，一定要用中火，才不會焦掉喔!
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