※ 引述《moneyred (..)》之銘言：
: 如題
: 人現在在偏僻的澳洲 可以買到糯米 可是買不到糯米粉
: 想吃湯圓的情況下 請問糯米粉要怎麼做呢
: 我上網查了一下發現維基百科有提到糯米粉的做法
: 糯米粉，糯米浸泡一夜，和水磨打成漿水，用布袋裝著，吊一個晚上，待水滴乾
: ，把濕的糯米粉團掰碎、晾乾後的成品。黏度比在來米粉來得高些，
這裡在粿漿壓去水份後,不必晾乾,就是粿粹(亦即做粿製品的主材料).
您要做湯圓,就直接用這半濕的粿糰(台語稱作粿粹)來做湯圓了.
(不必再去等它晾乾壓粉....然後晾乾壓粉,又要加水再做一次...不必這樣啦~)
如果講究一點,還可以將部分粿粹拿去蒸或煮或乾炒(台語稱作ki...發音很短),
弄熟的這部分即稱為粿母(台語叫做粿婆),
將粿母混入弄碎的粿粹一起揉,這樣粿體會比較有粘性及彈性,
做出來的湯圓就比較Q.
: 所以作出來的成品黏度較高。一般市售的糯米粉，如非特別註明，都是生糯米粉。
: 附上網頁
: http://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B3%AF%E7%B1%B3%E7%B2%89
: 請問這樣就是所謂的糯米粉嗎 需要額外加麵粉之類的嗎
: 謝謝各位指教
不需要加麵粉.
因為我和我娘的胃都不太適合吃糯米製品,不能吃就少做;
詳細的份量比例就不太清楚,但別人做湯圓時,我們一定會幫忙搓..XD
如果您能買到磨好的包裝糯米粉(乾粉),通常就附有湯圓做法了.
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