[問題] 蜜地瓜和拔絲地瓜的不同?

[wind0630 (小松鼠)]

不好意思可以請問一下大家蜜地瓜跟拔絲地瓜吃起來有什麼不同嗎??
我看作法好像是拔絲地瓜有經過油炸
那口感上有什麼不同呢??
因為照片看起來好像長得差不多

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◆ From: 114.38.24.207
推 ohnedich:蜜地瓜是軟的 拔絲地瓜會硬硬的吧?
推 hudsfio:拔絲地瓜外層的糖冷掉會變硬
推 Jyneda:沒吃過好的拔絲地瓜，不過猜測做的好的拔絲地瓜，應該是
→ Jyneda:外脆內綿...
→ Jyneda:吃過路邊攤的拔絲地瓜，做跟的蜜地瓜一樣，吃起來還是整個
→ Jyneda:軟軟的..
→ wind0630:那請問沒有麥芽糖  只是冰糖跟砂糖可以做蜜地瓜嗎?
→ fishscat:可以用其他的糖  煮成稠狀糖漿就行了   有用白糖做過
→ fishscat:SORRY  我是指拔絲地瓜啦：P
推 PrincessMio:拔絲地瓜的地瓜應該有裹粉炸過再沾糖衣
→ jibes932:拔絲地瓜的外皮是用熱麥芽糖浸冷(冰)水而成的，比較脆~
→ mdlovesg:我們家的拔絲地瓜,只用砂糖沒用麥芽糖,就很好吃了
推 ipessimistic:蜜地瓜是在糖裡熬煮到整塊又軟又甜  拔絲地瓜是先炸
→ ipessimistic:過之後沾裹一層熱糖漿後馬上浸到冰水裡