Re: [問題] 請問怕青椒的人該如何料理青椒呢

[suniu (蝶色)]

其實我覺得青椒(紅椒黃椒)最好吃的方法就是整顆烤or油炸，

但是油炸太麻煩了，還得另起一大鍋油...

烤的話，拿個烤網架在瓦斯爐上就可以了，

沒有烤網也沒關係，拿根叉子叉住青椒直接放在火上烤也可以，

烤到外皮都焦黑(焦黑的只是外表的薄膜，裡面的肉沒有焦喔!)，整顆青椒變的軟軟的，

放進耐熱的封閉容器裡(紙袋最方便啦，也免清洗)靜置個三五分鐘，

一方面讓它涼一點，一方面讓水蒸氣分離肉跟皮~

之後拿出來把焦黑的皮剝掉，去籽去梗後(如果去不乾淨也可以用冷開水沖洗)

切成方便入口的形狀，看是要直接灑點梅子粉吃，還是加進沙拉裡吃掉都可以

我覺得搭日式油醋醬的味道最好，千島醬那類的會把原本的甜味都蓋掉了...

這樣的甜椒吃起來柔軟多汁又帶有甜味，完全沒有青椒的腥臭味，超讚的!

拌上橄欖油、黑胡椒跟鹽，當作西式排餐的佐菜也很不錯~


順便提一下原po的另一個問題韭菜，

韭菜的味道是很難被蓋掉的，就算拿去滷、紅燒之類的，

到最後也會是整鍋都帶著韭菜的氣味，而且不一定好吃XDb

所以不考慮「壓掉韭菜的味道」，改成考慮「跟韭菜的味道相乘後最好吃的組合」

第一個我一定推薦韭菜煎蛋，韭菜跟蛋是好麻吉(應該說蛋跟大家都是好麻吉)

不喜歡韭菜的人嚐試這道菜，可以先將韭菜的量降低，

一顆蛋約加入半根~一根左右的量的韭菜就好，

之後再依照自己能夠接受的份量慢慢調整韭菜的量。

韭菜切1cm寬的丁狀，直接加入調味好的散蛋中下油鍋煎即可，

一般作法我會先起油鍋炒香韭菜，但是那樣會加強韭菜本身的味道XDb

或是在蛋汁中另外加入一些切碎的九層塔去蓋掉一點韭菜的氣味，


另外也推薦韭菜炒熟小管，韭菜切寸段，熟小管洗乾淨切成跟韭菜差不多的形狀，

起油鍋先爆香老薑片，小管下鍋翻炒，加入醬油、糖、米酒調味，炒至小管上色

最後加入韭菜略炒即可起鍋，起鍋前灑一點烏醋、麻油提香，

啊...人間美味啊....￣╖￣


熟小管：http://farm1.static.flickr.com/97/232389642_a2f3d17a3a_o.jpg





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◆ From: 114.47.64.38
→ sanyl:我決定等一下中午來先挑戰韭菜炒蛋~~青椒我要再培養一點勇氣
→ sanyl:喔喔喔好緊張喔，第一次挑戰韭菜
推 HORTORZ:韭菜炒豆干也很搭
推 etihw20:韭菜剁碎跟皮蛋肉末豆鼓炒也超好吃的
推 sanyl:我炒了韭菜炒蛋~~我老公說出乎意料的好吃，我是覺得，還能
→ sanyl:接受啦orz雖然仍然不是很愛，但是吃得下去了
→ sanyl:我媽也是叫我炒豆干，所以我今天有去買豆干喔
→ sanyl:然後剛剛搖了青椒拌梅子粉，好緊張喔@@等一下晚餐就要吃了
→ suniu:跟皮蛋肉末豆豉辣椒一起炒的是韭菜花喔~就是川菜蒼蠅頭，也
→ suniu:是很下飯的菜，不過韭菜花跟韭菜吃起來味道還是有點差距!
推 sanyl:我的韭菜是韭菜花沒錯，不過我剛剛炒了韭菜炒豆干
→ sanyl:兩個人都吐了 囧rz 看來剩下最後的韭菜只能炒蛋吃掉了
→ sanyl:青椒拌梅子粉還不錯，出乎意料地真的沒有什麼怪味耶
→ sanyl:還剩下三顆青椒，考慮要墨守舊法還是另試新法@@
→ suniu:韭菜花的話建議炒乾魷魚跟五花肉絲，用一點醬油嗆鍋，炒的
→ suniu:乾爽香噴的很下飯，喔、記得加點辣椒跟蒜頭爆香~讚!
推 sanyl:喔，我今天把最後的韭菜拿來炒韭菜炒蛋，結果，天啊超好吃的
→ sanyl:啦，大概煮第二次比較有心得一點(還是習慣了o_O)反正超好吃
→ sanyl:的啦，這樣我可以考慮下次買菜時也買一小把韭菜XD
→ sanyl:蛋果然是韭菜的好朋友啊，感謝感謝