推 glo6e:這個好吃 09/04 01:51
推 LISA1202:這個超好吃!!! 09/04 11:23
網誌版:http://ssweetie.pixnet.net/blog/post/24257970
既然有嫩薑炒肉絲這道菜，那麼把豬肉改成牛肉絲應該也成立吧！
抱持著這樣的想法，於是Ssweetie便開始組裝這道菜。
材料：牛肉絲、嫩薑絲。
醃料：酒一匙、醬油一匙、黑胡椒適量、油少許、糖少許。
做法：
1. 將牛肉絲以醃料抓醃，放置20分鐘以上，使其入味。
2. 起油鍋，加入薑絲爆香，等香味出來後，把薑絲撈起來備用。
3. 接著把牛肉絲倒入鍋中，以筷子快速拌開。
4. 當牛肉呈現半熟時，將方才的薑絲倒入一起拌炒至牛肉絲八分熟時，即可成盤。
心得感想：
1. 醃牛肉絲時，可以邊加入醃料邊抓牛肉絲，讓調味可以均勻滲入，也可以把沙拉
油打入牛肉，讓肉質更軟嫩。
2. 烹調過程中，沒有再另外加調味料。如怕味道不夠，可以起鍋前再加入少許鹽巴。
3. 這次我薑絲跟肉的比例是採取1:2，如果正值嫩薑的季節，用1:1會香更好吃。
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