Re: [問題] 烤箱可做的偏中式料理

[gananish (還沒還沒)]

衝著原po"電鍋真的比較實用"這一句
還是一定要回一篇哪！
其實烤箱除了煮白米飯不如電鍋方便
在菜色上面還是可以有非常多的變化
以中式為主的菜色而言，各類食材舉幾個簡單的例子：

【肉類】

-烤肉沙拉-

梅花豬肉片(火鍋片佳，換成去骨雞腿肉亦可)
蔥、薑、蒜頭、醬油、糖  適量

1.蔥、薑、蒜切末，加入醬油、糖成醃料
2.肉片放入1.中稍醃一下，放入烤盤以200°C 烤約10min (去骨雞腿20min)
3.高麗菜絲鋪在盤底，將烤好的肉連汁一起淋上即可

-照燒雞腿-

去骨雞腿肉  數片(依人數而定)
照燒烤肉醬  適量

1.雞腿肉用照燒醬稍醃一下
2.放入網架200°C烤約20min即可

【海鮮】

-蛤蜊絲瓜-

絲瓜 適量 (換成金針菇亦可)
蛤蜊 適量
薑絲 少許

1.絲瓜削皮後切薄片(金針菇則剝成小束)平鋪於深烤皿底部
  (烤皿大小要剛好不可過大，免得汁都烤乾)
2.平均放上吐過沙洗淨的蛤蜊，灑上薑絲
3.用鋁箔紙加蓋，放入烤箱180°C烤約10min

-味噌魚-

白肉魚排 一片
味噌、米酒 適量

1.味噌與米酒調勻化開，均勻薄塗在魚排上
2.放入烤盤或網架180°C烤約15min(視魚排厚度)

-偷懶檸檬魚-

白肉魚排 一片
辣椒、蒜頭 適量
鹽、檸檬汁 適量
檸檬草 適量(可省略)

1.辣椒、蒜頭切末，加水、鹽、檸檬汁、檸檬草稍滾一下
2.白肉魚排放在深烤皿中，淋上1.
3.用鋁箔紙加蓋，放入烤箱180°C烤約10min

【蔬菜類】

-奶油烤白菜-

版上很多食譜了，這邊省略

-鹽烤杏鮑菇-

杏鮑菇切片，放網架上灑鹽或胡椒鹽都可以，烤到變軟

-義式烤雙茄-
(味道還蠻台的所以混進來了)

蕃茄 適量
茄子 適量
蒜頭、九層塔葉、鹽、橄欖油 少許

1.蕃茄、茄子切塊混合鋪於深烤皿中
2.灑上蒜末、九層塔葉、鹽、油，放烤箱烤至熟軟即可

其實烤箱跟電鍋一樣
最大的好處是可以同時完成多道菜
(而且丟進烤箱之後就可以不管它直到上桌前！)
像上面的菜色只要容器錯開
流程(進烤箱的順序、上下層)排好
幾乎整頓飯的菜色都可以用烤箱完成
只要再用電鍋煮個飯、蒸一道菜加點變化就很完整
這種方便性一般的食譜比較難以呈現
不過一旦習慣了，就會發現非常好用
時間很好掌控，而且少吸很多煎、炒、炸的油煙

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~~ >:=> 烏賊烏賊水中游......

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◆ From: 61.231.202.44
推 minary:杏鮑菇用烤的超好吃~
推 partylove:阿阿阿～我沒有鄙視烤箱的意思  不過感謝原po食譜:)
推 ting0308:看起來好棒啊～下次來試試！