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還記得Ssweetie之前發過一篇可當主餐，也可當配菜的鮮蝦粉絲嗎？這次要分享的
沙茶牛肉粉絲和它一樣，一人吃飽，多人吃好。
材料：牛肉片、冬粉、薑、蔥、辣椒、水。
醃料：醬油一匙、沙茶醬一匙、太白粉一匙、香油與白胡椒粉少許。
調味料：醬油與沙茶醬自行斟酌。
做法：
1. 牛肉片以醃料抓醃，冬粉泡水，薑與辣椒切片、蔥切段備用。
2. 起油鍋，爆香薑片與蔥白，然後加入醃好的牛肉片炒至半熟(或表面變色)後盛起。
3. 加入冬粉翻炒後，再加水與調味料的部分略煮。
4. 待冬粉將水吸收的飽滿後，加入牛肉片、蔥綠與辣椒，打一顆蛋，蓋上鍋蓋燜煮至
牛肉熟(或蛋熟)即可盛起。
心得感想：
1. 建議冬粉在烹煮前半小時就先泡冷水，確保冬粉心能夠泡軟。如時間來不及，可以
泡熱水，只是泡熱水只會讓冬粉外表軟化，冬粉心仍偏硬。
2. 喜歡吃辣的人可以把辣椒放在爆香的步驟。只是想點綴個顏色的話，就像Ssweetie
一樣，將它擺在最後的步驟加入。
3. 水的部分，Ssweetie是加一碗水，大家可是當時狀況與所想要呈現出來的濕潤度來
添加。如果手邊有高湯的話更好，整體味道會更濃厚。
4. 因為牛肉片有抓醃，可是冬粉沒有，因此在做法3的部分可加入少許調味料，讓冬
粉與牛肉片的味道更融合。
5. 蛋可加可不加，可熟可半熟。Ssweetie這次讓蛋黃呈現半熟狀態，在吃的時候將它
搓破，讓蛋液包裹著冬粉，是另一種美味。
6. 若是當配菜食用，建議可將冬粉用剪刀剪小段，方便舀取。如果是當一個人的主餐
，當然保持冬粉的原長度，可以呼嚕呼嚕的吃是很快活的吃法。
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