[問題] 炒飯用壽司米，是不是怎麼炒都散不開？

[ainosei (全部都是愛的錯)]

如題
我媽愛吃壽司米
所以一直以來都只能用壽司米煮的飯

我拿剩飯炒飯時
似乎永遠都結糰炒不開

還是我技巧不好呢

壽司米是不是相對難炒

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◆ From: 60.248.88.88
→ deshuggy:可把飯裝塑膠袋內，用手把"飯糰"捏碎
→ deshuggy:阿基師也有把雞蛋打進塑膠袋跟白飯混合的作法
→ shamanlin:水分別太多，不然就用隔夜飯，用甩鍋的方式炒
推 hazamix:拿去冷凍就會散開,退冰後再來炒
推 officina: 台梗9不是壽司米嗎？我最近是用松坂越光米（但算舊米）
→ officina: 就是出場保存期限一年 剩不到3個月＠＠ 寫適合配燒肉的
→ officina: 單吃不怎麼樣 炒飯異常好炒＠＠ 所以剩飯你要放乾阿
→ officina: 不然就是水量放少一點 因為我是照正常水量放 再放涼炒
→ officina: 你可以先撥開 或用鏟子直立輕切開  我平底鍋還較不好炒
→ officina: 但是我一次只有炒一碗飯啦 所以應該相對比較好翻動掌控