推 ivysky:猜想或許需要加些膨鬆劑(例如小蘇打或泡打粉?) 09/19 01:08
推 yongguo:推XD 09/19 06:41
→ cutepear:感謝i大建議~我昨天還去超市看市售的蛋捲成分,原來是醬 09/19 08:23
→ cutepear:有時間我要再來試試看~希望可以變酥脆^^ 09/19 08:23
推 yyouu:我建議壓的鍋子裡面燒熱水,這樣比較壓的夠扁,小心手喔^^ 09/20 18:31
不能說很成功~因為不夠酥脆
我想如果用酥油取代奶油應該會更讚...
辜狗許多食譜做出來低!!!!!
有圖沒音樂版
http://cutelaiya.pixnet.net/blog/post/28091483
今天要挑戰的是.....蛋捲
蛋捲 食譜
準備的材料
1.奶油 100g
2.糖 140g-150g(為了不要吃進太多罪惡感~大大減少只用80g)
3.鹽 1/4茶匙
4.蛋 4顆
5.低筋麵粉 110克
6.芝麻
作法
1.麵粉過篩備用
2.將奶油隔水加熱，並與糖鹽混合打勻(我是用電鍋給它蒸下去)
3.加蛋打勻，蛋分批下比較好打
4.加入麵粉拌勻
5.準備兩鍋子，一平底鍋＆一個湯鍋
6.倒入約半匙的麵糊量於平底鍋中
7.用湯鍋的底部壓下去
8.煎好的餅糰再用筷子捲起來
9.放涼就完成嚕!!!
許多網友是用蛋捲機做出蛋捲～皮才會比較薄
蛋捲機的原理就是兩個平平的鍋把餅糰壓扁，烤熟
辜狗一下省錢版自製蛋捲機～
用兩個平面鍋子熱一下，記得鍋子的屁股一定要刷乾淨唷
但我技術實在太差哩～火熄了自己都沒感覺
只好再變通～
一個炒菜平底鍋＋湯鍋的屁股
先將兩鍋加熱～才會比較容易熟
餅糰量大約用半匙即可～越薄越好
放入鍋中煎
用鐵砂掌壓個４２秒
為啥要４２秒呢？？？因為有尾數聽起來比較厲害專業
餅糰做好後用筷子捲起來
在捲的同時，湯鍋的屁股要繼續放在平底鍋上持續加溫
下一個餅糰才會比較好烤
這樣就完成嚕～
想要酥一點，所以再放入烤箱烤
手工蛋捲有大有小～長的都不一樣耶！！！
吃這蛋捲的好處就是～不用怕會掉屑耶
雖然有蛋捲的香味但也太不酥脆了吧
這蛋捲超適合拿去幼稚園當點心~
因為
低糖顧健康~老師爸媽真歡喜
因為吃完不用狂掃地~
與其說是芝麻蛋捲～口感還比較像是芝麻可麗餅
看來還是要用酥油比較讚！！！
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