推 julianliao:請問蔭鳳梨是哪一種鳳梨？鳳梨罐頭嗎？ 09/23 16:09
推 ivysky:蔭鳳梨是醃漬品,以黃豆醬醃製.市售通常是玻璃瓶裝. 09/23 16:11
推 julianliao:感謝！！ 09/24 13:20
推 kirstie:蔭鳳梨傳統市場就可以買到，一大罐才100多元 09/24 22:06
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圖文並茂版
http://changfong.pixnet.net/blog/post/25110017
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家常美食‧鳳梨苦瓜雞湯
某個周末下廚的時候，想說要煮什麼湯比較好呢？剛好鳳梨與苦瓜都算是夏天
盛產的食材，那就來試做鳳梨苦瓜雞湯好了！
材料：
1.雞肉一斤
2.苦瓜一條
3.蔭鳳梨半罐(大超市可以買得到)
4.小魚乾少許(沒有也無妨)
5.薑一小塊
調味料：鹽少許
做法：
1.雞肉入滾水川燙去血水。
2.苦瓜去籽切塊，薑切成薑片，小魚乾稍微清洗一下備用。
3.將雞肉、苦瓜、薑片、小魚乾以及蔭鳳梨罐頭加入湯裡，小火燉煮30分鐘左
右即可。
4.上桌前可以依個人口味加鹽巴調味。
小秘訣：
1.想讓湯看起來更清澈不油膩，雞肉燙好後可以直接將皮去掉，煮出來的湯更
清爽。
2.想降低苦瓜苦味，除了苦瓜子要去掉外，苦瓜的內膜也是苦味來源，所以盡
量將內膜刮除乾淨，這樣苦味也會降低。
3.小魚乾可以增加湯的風味，但如果沒有，不加也沒關係。
心得：
鳳梨含有豐富維生素C與蛋白酵素，除了可以幫助肉類消化，酸甜的味道有開
胃的效果。苦瓜清熱解暑，兩者都是炎炎夏日裡很不錯的烹飪食材！
至於味道的部分，除了雞肉的甜味外，還有鳳梨的酸甜口感，之後苦瓜的淡淡
苦味會慢慢浮現，還可以感受到一些些小魚乾的鮮味，這幾種看起來差異性很
大的食材，加在一起卻是那麼的合拍，有空不妨試試看囉！
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峰大的生活札記
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