推 happiness23:我愛剝皮辣椒~剝皮辣椒炒杏鮑菇也超好吃的唷 09/26 00:53
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湯(千萬不要加辣椒)、白蘿蔔、雞肉比較
有骨頭的部位、紅棗、香菇(和著香菇水一起下去吧!)煮約半小時。期
間要隨時把渣撈起來,這樣湯才會清。
3. 拿筷子捅蘿蔔,捅的過去就可以進行下一步了。
4. 把其他肉比較多的部位的雞肉丟下去繼續煮,煮大約25分鐘到半個小時。
5. 再拿筷子捅雞肉,捅的過去就ok。
6. 加剝皮辣椒約半罐的份量、加鹽巴。煮約三到五分鐘。
7. 熄火前,將泡過米酒的枸杞加入。
8. 放飯啦!
注意:
1. 上述份量煮起來大概會有十人份,如果不想煮那麼多,
也可以買土雞腿請肉販幫你切煮湯的大小。
2. 紅棗要丟進去之前要先稍微過水洗一下。
3. 這樣的作法,因為是由我娘改良過的,湯裡面會有一股甜味,
那是來自於紅棗與枸杞,所以小弟戲稱為台南版。
如果您不喜歡台南口味,紅棗與枸杞不用也可以。
(不過建議還是酌量用啦,因為不用我不知道口味會不會比較差。)
4. 第一趟煮出來的湯不辣口、不辣喉,但是暖胃,也會讓人出汗。
但是一旦湯冷之後,再重新加熱,辣椒就會有爆炸性的演出。
(超辣 =_=)所以如果一次吃不完,又很怕辣的,可能要考慮一下。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.115.241.180
不辣的剝皮辣椒雞湯(台南版)
材料:
土雞 一隻
白蘿蔔 一條
香菇 適量
紅棗 少許(約五到六顆即可)
枸杞 少許(一般的湯匙兩湯匙左右)
鹽 適量
剝皮辣椒 一瓶(推薦台南復興醬園的剝皮辣椒)
做法:
1. 香菇泡水、枸杞泡米酒(米酒大概加到淹過枸杞即可)、白蘿蔔削皮切滾
刀塊備用。
2. 煮水!水滾後加入剝皮辣椒的