推 savisavi:請問這是類似麵疙瘩的麵食嗎?那也適合水煮嗎? 09/29 23:12
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家裡馬鈴薯很多…
我能想到的馬鈴薯料理都做了
但因為我阿公特別愛買馬鈴薯
總是用不完
所以有一天
我心血來潮
做了一大堆的gnocchi...
終於用掉三個馬鈴薯
做好的gnocchi當晚就被我阿嬤煮來當大家的晚餐了……
(我自己沒吃到半點啊)
作法很簡單，需要的材料也是簡單的要命
準備︰
馬鈴薯
中筋麵粉
雞蛋
鹽巴少許
馬鈴薯整顆連皮去蒸熟
蒸熟後將皮去除，壓成泥
拿出一個大鍋，打入雞蛋、加入麵粉攪拌均勻
加入壓好的馬鈴薯泥、鹽巴
攪拌均勻後，搓揉捏成長條狀
用刀子切段，每一段的大小就跟自己的拇指一指節相同
可以用叉子在麵團塊上壓花紋
將做好的gnocchi放入滾水中，加上一大匙鹽巴
等gnocchi浮起來就好了
在這邊說明一下馬鈴薯跟麵粉的比例
基本上，gnocchi吃起來會QQ軟軟的，就在於有馬鈴薯
所以，想要gnocchi吃起來比較軟，馬鈴薯就要比麵粉多一些
我不喜歡吃太軟的，所以我通常都是
1:1
也就是說，馬鈴薯多少g, 就放入多少g的麵粉囉
那天我用了三個各200g的馬鈴薯，因此我放了600g的麵粉
但通常可以改成
600g 馬鈴薯和 500g 麵粉
雞蛋的數量，通常
200g 馬鈴薯+ 200g 麵粉，就放入一個正常大小的雞蛋
所以那天我也放了三個雞蛋
這個gnocchi很好配，可以用來跟cheese 焗烤
也可以用來炒、跟咖哩一起吃
可以一次做很多，消耗家裡過多的馬鈴薯，這個冷凍又可以放久一些，想吃就
煮一些來吃。
不過…我家的馬鈴薯還是沒有變少，因為我阿公隔天立刻又買了一袋
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我有書櫃了....
http://www.anobii.com/mrspresley/books
還有一個不負責部落格...
http://mrspresley.pixnet.net/blog
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