作者lifelover (lifelover)
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標題[問題] 烤肉時, 木炭火侯要怎樣控制不大不小剛剛好?
時間Fri Oct 2 23:50:19 2009
剛烤了肉
從以前到現在,
都會覺得烤肉的初期, 木炭的火力會很旺, 一直出火, 烤什麼都易焦
然後到了末期, 火力太小, 烤什麼都要烤很久
火力旺時, 要澆水, 可是澆了水灰滿天飛, 不然就是澆太少, 或是澆太多
火力整個很小時, 要加炭, 又彷彿重新生火一遍, 還要再搧風..
不知板上有沒有板友很會控制木炭火力?
可以使木炭一直保持平穩, 不會狂出火, 也不會火力太弱?
(突然想到生意好的香腸攤, 炭烤攤也是常在噴水.., 或是送風....)
或是有什麼比較好的控制方法呢? 謝謝:)
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◆ From: 59.117.3.47
推 sasaya1:ㄧ開始木炭別放太多，燒開之後打散，再補一點新碳 10/02 23:52
→ sasaya1:持續少量補碳，就會一直夠用火也不會太大..... 10/02 23:52
推 MELOEX:同樓上 炭燒紅了之後就可以打散到不會起火的程度 10/03 01:29
→ MELOEX:然後持續的補上新炭 所以最開始的炭要挑大一點的比較耐燒 10/03 01:30
→ MELOEX:香腸攤他們是因為炭下的夠多 而且沒有時間整理炭才會噴水 10/03 01:31
→ MELOEX:最後是小常識 烤肉是用燒紅的炭的熱度去烤 不是用火去烤 10/03 01:33
→ MELOEX:很多朋友活了大半輩子還是覺得烤肉一定要見火才是對的... 10/03 01:33
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