[轉錄][問題] 今天做了一件蠢事(豬肉)，徵求善後方法!!

[akakapo (缺了些什麼的人生)]

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作者: ability (人) 看板: homemaker
標題: [問題] 今天做了一件蠢事(豬肉)，徵求善後方法!!
時間: Fri Oct  9 19:53:06 2009

有了前幾天去Costco買約客牛排煎成功的經驗

今天再度去Costco買了里肌豬排(很厚，約2-3公分)

想說用跟牛排一樣的方法應該也可以

就打電話給女朋友問了做法，步驟如下:

醬油醃30分鐘，之後用平底鍋煎!!

不過，煎了半天都沒熟= ="

索性把鍋蓋蓋上去用悶的

完成之後肉很乾不說，還超鹹的orz(就好像吃用煎的爌肉!!!)

說了今天慘痛經驗後，要問的問題如下:

冰箱裡還有約6塊剛醃過的肉放在lock lock 裡(醬油有倒掉)

該怎麼處理呢?

P.S.我只有平底鍋

在這邊先感謝大家的回答(跪)


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◆ From: 125.233.147.196
→ akakapo     :你轉cookclub板會有更多強者可以救你的肉 :P
→ ability     :我不會轉>"<  可以幫我嗎?
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◆ From: 220.133.34.42
推 g001613001:大火煎個一分鐘，讓表面先熟再用小火慢慢煎個5~7分鐘
→ g001613001:第一面先5~7分鐘 第二面就比他少一時間 3分鐘
→ g001613001:我的話會這樣煎.....= =" 好不好吃不敢保證XD
推 ability:嗯  >"<  感謝
推 talesr:兩面煎過 加高湯和一點酒大蒜和糖 燉15分鐘 作照燒看看
推 hermitwhite:放進冷開水裡面用手搓揉可以褪掉一些味道
→ hermitwhite:還可以切塊沾上麵衣炸或切成肉片炒
推 cineyy:老師沒教的事有教里肌豬排 肉不能醃 醃過的拿來滷或炒較好
推 cineyy:節目裡是說 醃過的肉水分流失 所以會變老變硬
推 hermitwhite:是的，要做肉排的肉如果要醃漬也必須盡量降低鹽分
推 lipon6614:改變料理方式~~比如切薄片，加點太白粉、沙拉油，再過油
→ lipon6614:撈起，可以做蔥爆豬肉、黑胡椒豬柳.....
→ lipon6614:不然對半剖開，捶一捶，沾粉油炸成豬排
推 clmhn:拿來燉，可以做馬鈴薯燉肉之類的，燉到要開鍋先嘗鹹淡再決定
→ clmhn:加不加醬油，若不是太淡就不用加了
推 dk3y93:乾脆就滷了吧。
推 girlF4:[醃過的肉水分流失]喔 我學到了XD
推 laocrahc:泡蘇打水後  肉又會變嫩?
推 Jyneda:個人覺得厚里肌豬牌料理難度較高，如果可以的話，改用
→ Jyneda:後梅花豬排，料理難度會降低很多，過熟也不會難吃...
→ Jyneda:厚
推 Jyneda:不過炸豬排好像都用里肌肉耶...
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