[問題] 有關滷過的肉

[yuurei (蚵仔煎仔)]

不知道有沒有人知道
為什麼滷過的肉(滷味攤的菊花肉或牛腱)
切片之後
中間都會有青綠色的顏色呢？
明明是用醬油去滷的食材
怎麼會有這種顏色？？

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 218.165.83.130
推 taco0221:牛腱的話那好像一直都有耶 沒想過為什麼XD
推 meisterhaft:請看#1ARQcX0C 跟這篇新聞 http://tinyurl.com/ld4gmm
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