推 suniu:水晶肘子?切片時旁邊有帶點豬腳凍嗎? 10/16 00:17
→ iandanya:印象中好像沒有凍耶 10/16 10:13
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我媽很久很久之前
有去救國團開的港式滷味班學做滷味
然後有一道菜令我印象非常深刻
好像是白滷的蹄膀
12~13年前的記憶 那時還是小孩不是很記得
我想問看看板上有沒有人知道做法阿
我媽說那份食譜已經不見很久了
找都找不到
但是我超級想吃的~~~~~
他讓我魂牽夢縈了快十年
是那種做夢也會夢到的想念
google搜尋白滷 蹄膀
幾乎都是紅燒的
好像沒有我要的那種做法
我把我印象中的線索打上來
懇求板上的神人是否知道做法
印象很模糊的做法如下:
1.蹄膀買回來
不知道有沒有先燙過
放水龍頭下用很細的水流沖一個小時
好像是要把多餘的油脂去掉的樣子
2.水放滷包(好像是一堆中藥)
不知道有沒有加酒
滷完之後讓他悶
3.放涼切片的樣子
4.醬汁用蒜 辣椒 糖 醋 用果汁機打
吃起來酸酸甜甜辣辣的
肉吃起來超Q超鮮甜
之前有嘗試弄過
但是味道都不對
可能是中藥材或是烹煮的方式不對
不知道有沒有人知道這道菜的做法阿
超想吃的啦Q_Q
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