[食材] 請問扁魚...

[astranagant (astranagant)]

最近想自己煮湯..

會用到扁魚這東西...


請東西是不是雜貨店也有買?

還是要找魚販?


這東西的用量一般會很大嗎?

會不會很鹹?


之前用過那種小隻乾蝦仁炒過菜...

只加了一點點..整盤菜都變乾蝦仁的味道..= =


扁魚是不是也這樣?


怕買太多用不完.


麻煩各位解答..

謝謝









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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 122.120.114.213
推 hish:可以順便偷問一下：蚵乾除了傳統市場及乾貨店以外，哪買得到?
→ hish:謝謝
→ chengjiwei:扁魚傳統市場買的到，問看看有賣柴魚片的雜貨店
→ chengjiwei:用量不大，本身沒什麼味道，可以直接烤熱以後來吃
→ chengjiwei:放到湯裡面主要是增加香氣，家母都會爆過以後再下湯
推 huskyching:味道不會很重
推 ivysky:扁魚要挑沒有油耗味的.1斤兩百多,不常用就買個四兩.
推 ivysky:炸香了使用,也可以炸香再用果汁機打粉當作調味粉來用.
→ astranagant:請問油耗味是什麼意思?..
推 ivysky:油耗味..不新鮮的味道,臭油臭油的那樣..
推 wumimeow:除了傳統市場乾貨店 量販店或頂好都有吧