[食譜] 乾燒蝦仁

[suniu (蝶色)]

網誌有圖無音樂版: http://blog.yam.com/suniu117/article/25355266


以下是三道菜的晚餐，2人份的份量。
　　

材料：
　
白蝦仁　八兩=半斤=300g

開背挑去腸泥，瀝乾水分後以少許蛋清、鹽、胡椒粉、米酒和太白粉抓醃備用


洋蔥　1/4個 切成跟蝦仁差不多大小的塊狀備用

薑末　1匙

蒜末　1/2 匙

蔥花　1匙

辣椒末  少許(請依照你吃辣的口味調整)
　

調味料：
　
辣豆瓣醬　1大匙　　　　　
番茄醬　1匙　　　　　　　
醋　1/2匙　
糖　1/2匙
酒釀　只要米粒 1匙
雞粉　少許
　
辣油　少許
　
太白粉水　適量
　
　

作法：
　
1.調味料除辣油&太白粉水以外，全部調勻成一碗。

2.少許油熱鍋，下洋蔥片略炒，起鍋備用。

3.放略多一點的油，熱油後蝦仁下鍋炒至7.8分熟，與洋蔥片同盛備用。

4.以鍋中餘油小火爆香薑末至香味出來後，再加入蒜末、辣椒末爆香，(蒜末勿太早下，以免焦黑)

5.加入1.的調味料炒香後，加小半碗水煮至醬料略收，並以太白粉水勾薄芡。

6.蝦仁與洋蔥片入鍋略略拌炒，灑上蔥花即可起鍋。

7.視個人口味可隨意淋上辣油(推薦老干媽香辣脆...)，完成!!:D
　


p.s.干燒蝦仁的醬汁非常美味，我可以光配醬汁就喀掉半個白饅頭...￣﹃￣

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 114.47.69.49
推 FACE90006:好讚的說＠＠
推 imsulabe:半斤八兩？
→ suniu:感謝樓上，我還沒發現我寫錯了XD 光想著一斤=600g...
※ 編輯: suniu           來自: 114.47.69.49         (11/20 01:37)
推 ivysky:"乾燒" 會不會比干燒來得好?
※ 編輯: suniu           來自: 114.47.69.49         (11/21 00:24)