[食譜] 殺魚圖解

[peachpit (dee)]

有照片有真相的blog版
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不過照片很多就是。

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教學那麼多年，
壓根沒想過要拍下殺魚的過程，
但應咪精要求，
所以今天特別將殺魚的步驟拍了下來。

Step1：
當可愛的吳郭魚還活著的時候，這時別忘了用條抹布蓋住他的臉，
然後用磨刀石狠狠的朝他的腦袋敲下去。

Step2：
用廚房剪刀快速的將尾鰭、胸鰭、腹鰭、背鰭修剪。
修剪的目的，一來是等等刮鱗清內臟時比較不容易被刺到，
二來在烹飪時比較美觀。

Step3：
拿起刮鱗刀由尾部朝頭部刮掉鱗片。


這裡有幾個魚鱗不易清乾淨的檢查點：
1. 腹部 2. 頭頂（學生手真粗＠＠） 3.魚的臉頰

Step4.用剪刀將魚腮剪扯拉出。

Step5.再用剪刀從肛門的小孔一路往上剪開到下巴。（有血腥畫面喔～）

Step6.用力的將內臟全部清出，但要小心別將膽弄破。（有血腥畫面喔～）

Step7.用剪刀將腹膜剪開，再用小湯匙將龍骨邊的血塊清除，
　　（血塊是腥味的來源！）腹膜上黑黑的也要洗乾淨！

終於大功告成！！！

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大肚蛙料理教室~
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◆ From: 118.169.130.88
推 lifelover:我殺魚必戴手套~可防被魚或刀刺或割到,也可增加殺魚速度
→ lifelover:剪刀2端插入鰓2側, 用力旋轉, 也可輕易快速取出鰓~
→ forfix:降子會讓小弟想寫寫把一隻全雞分屍的經驗了~
→ meisterhaft:樓上讓我想到拿一把不是很利的刀拆解一隻全鵝肉的經驗
→ meisterhaft:真是不堪回首呀XD  不過跟殺魚相比,我寧願拆鵝肉...
→ staytrue1024:我也是寧願拆鵝肉==..
推 pandoraliang:超厲害的!! 但我大多買輪切的魚片
推 chengjiwei:讓我想到我高中的時候殺過一條長的很像「白鯧」的魚
→ chengjiwei:那個腥味稍微入鼻就有想吐的衝動…
→ chengjiwei:至於那條魚為什麼會在我手裡分解，理由是我阿娘看到魚
→ chengjiwei:太大條，沒殺過，就交給我「玩」了XD
推 supply06:話說我殺吳郭魚,魚都會被我捏死=.=a