[食譜] 酥炸干梅地瓜

[capik (capik)]

20091129酥炸干梅地瓜

圖文版請看網誌

無名：http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9350014

天空：http://blog.yam.com/dss0724/article/25554210


媽媽給了一大袋的地瓜，放在角落很久一直沒處理，趁著假日小小開工，
做一些酥炸干梅地瓜。


材料：
1.酥漿粉100g
2.低筋麵粉100g
3.地瓜（紅、黃皆有）
4.台糖大豆沙拉油（大豆沙拉油發煙點比較高(245℃)，適合高溫油炸）
5.調味料：梅子粉（另可依照個人喜好，加上蕃茄醬或胡椒鹽）


做法：（二次炸法，吃起來比較不油）
1.酥漿粉跟低筋麵粉採1：1的比例混合均勻，放入塑膠袋，備用。

2.地瓜洗淨、去皮、切成條狀（外面賣的干梅地瓜的樣子），
  放入步驟1的炸粉搖晃沾粉。

3.大火熱鍋，油溫150℃。

4.沾粉地瓜下鍋（油量需覆蓋所有地瓜），炸約2～3分鐘。
Ps. 剛下鍋的薯條是條、塊狀，炸好後會略脹大。

5.起鍋，將瓦斯開大火，讓將油溫升高至190℃。

6.地瓜回炸5～15秒，搶酥去油。

7.起鍋瀝乾。

8.灑上梅子粉、享用。


看圖說故事


--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 124.10.212.83
推 asdhse:看起來好好吃喔
→ asdhse:請問可以用地瓜粉嗎
→ didolydia:地瓜粉炸起來和溼粉漿不一樣，除非你要用溼的
→ capik:恩，三樓說的對，口感不同（當然可用地瓜粉，但口感差很多）
→ capik:其實酥漿粉本身就有麵粉了，只是自己在調一下比例