[食譜] 香菇肉羹飯

[capik (capik)]

20091203 香菇肉羹飯

圖文版請看網誌

無名：http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9351428

天空：http://blog.yam.com/dss0724/article/25662768


   想起以前在台中後火車站有一家肉羹飯很好吃，每次去那邊就會去吃，小小的店面，
裡面位置也不多，但他的肉羹飯、肉羹麵就是很好吃。當然在家沒辦法做出跟他一樣的
味道，但偶而也想要有點變化，想要吃吃肉羹飯，看看自己冰箱中有的食材應該勉強湊
的起來，就自己動手做了。


肉羹材料（按放入順序）：
1.瘦豬肉適量
2.香菇適量
3.杏鮑菇適量
4.醬油適量
5.砂糖適量
6.雞粉適量
7.蒜頭
8.太白粉適量
9.烏醋適量
10.胡椒粉（黑、白、花胡椒皆可）

瘦豬肉醃料：香油一兩滴、砂糖、米酒、醬油、鹽

飯：用電子鍋將飯煮好。（若沒有煮飯可以用麵，做成肉羹麵）


作法：

1.醃肉：瘦豬肉用醃料浸泡20分以上。（醃料自行調味至自己喜歡的味道）。

2.肉羹煮熟：瘦豬肉切塊沾濃太白粉水（太白粉加水至濃稠狀的比例），
  入煮沸的熱水鍋煮熟，水倒掉，肉羹放一旁備用。（約煮15分）

3.肉羹配料：香菇、杏鮑菇切片，入滾水鍋煮熟（約10分），加入調味料
 （雞粉、醬油、砂糖），調製適當味道（自己喜歡的味道）。

4.肉羹湯：調味配料完畢後，倒入一旁的肉羹，最後起鍋前用太白粉水勾芡至適當濃度。

5.香菇肉羹飯：飯淋上適當的烏醋跟胡椒粉（量依照自己喜好添加），享用。
（若沒有煮飯可以用麵，做成肉羹麵）


看圖說故事


香菇肉羹飯當然要配上一碟自己炒的蔬菜才夠味囉。



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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 124.10.212.83
推 ivysky:請問這家是在復興路/互助街口嗎?
→ capik:對阿，難道版主也是那邊客人？
推 jennewton:請問水煮後的肉羹，不用瀝乾嗎?
→ capik:理論上要瀝乾啦（我有稍微瀝乾）。
→ capik:這樣第二次跟肉羹配料條理時，才不會糊在一起，吃到太白粉塊
推 ivysky:我以前唸那邊的學校呀! ^^ 那你還少了竹筍絲 XD
推 ivysky:根據記憶,肉裡應有拌很少的魚漿,湯裡還有胡蘿蔔絲.
→ capik:家常菜（清冰箱），所以食材沒有全。
→ capik:那間學校現在風評不錯，我高中時去那間學校的國樂社一起練習
→ capik:當兵完又去那邊的補習班補習，看著那學校的..女生..長大..XD
推 ivysky:我們學校風評一直不錯吧..就算早就不是新娘學校了(茶..)