[食譜] 杏仁瓦片(無油版)

[clance (sakura)]

最近試做了杏仁瓦片(無奶油版本)，
吃過的人都還蠻喜歡的，也不會很甜，
所以想跟大家分享一下：）

有圖無音樂網誌版
http://www.wretch.cc/blog/pinksakura10/13905613


姐姐自從去美國念書後，因為烘培的食材和器具取得容易，
加上有了幸福的家庭，整個變的超賢慧的！XD
這是他給我的食譜，無負擔無奶油版本，大家參考看看吧:)

[食材]：

1.全蛋 二顆
2.細砂糖 80g
3.鹽 少許
4.低筋麵粉 60g
5.生杏仁片 100g

[作法]:

1.將全蛋打散
2.加入細砂糖及鹽拌均後,放五分鐘糖會自動溶化
3.過篩後的低粉分三次加入拌均（輕輕拌以防出筋）
4.加入杏仁片拌均後冰在冰箱３０分鐘
5.排入烤盤內，杏仁片之間不可重疊，(烤盤要放烤盤紙哦)
火溫 上/180(華式355F) 下/150 烤至金黃色(先烤好可以先拿出)

因為很多烘培器具都沒帶在身邊，又臨時想做，
就克難的用了紙杯做了篩網(囧)
然後也沒有放涼的那種架子，
靈機一動就把木筷拿來架一架，XD

又我家只有一般小烤箱，所以食譜的上下火溫度就不適用了～
我是直接鋪好在烤盤紙上後就進烤箱烤了，
基本上因為怕焦掉所以都要在烤箱旁邊看著，
但是小烤箱的邊邊都很容易先焦掉，
所以覺得溫度太高，瓦片有變黑面蔡的危機時，請打開烤箱門散熱一下XD
然後再用餘溫烘熟～

但是因為我的烤盤紙不是布的那種，所以薄片要拿下來時會有點困難，要有耐心。
不知道是不是都沒有油的關係，所以想作的人也許可以抹一點點油在烤盤紙上試試！


第一次在這邊發文～獻醜了～^^"

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) 
◆ From: 114.32.98.146
推 yuenru:下次來試試 (筆記)
→ show1104:請問如果只純使用蛋白的效果呢?
推 capik:http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9302103  一般版本
→ capik:純蛋白顏色比較單純一致，吃起來脆，無腥味
→ capik:倒是很少看到用全蛋的。應該偏黃一點
→ capik:重點是要用--不沾烤盤紙---才好操作
→ capik:其他烘焙紙、不沾烤盤......都不好操作,超級不好操作
→ clance:謝謝樓上C大,原來要用不沾烤盤紙!! 全蛋是因為要取代奶油~
→ clance:因為我們家比較不愛吃奶油,所以就用了這個配方~~^^
→ clance:一般做法都是蛋白+無鹽奶油~不過我覺得用全蛋吃起來也很香
→ show1104:不是哦 一般的做法用的是沙拉油不是"奶油←但會較香
→ show1104:不過這個前所未見的用材 如果烤得出來又好吃 也是好食譜
→ clance:不好意思因為我看過的食譜都是用奶油啦XD 同種名稱利用不同
→ clance:作法和材料做就有不同口感 正是樂趣所在~ 大家可以試試囉^^