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圖文並茂版
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酒香甜點‧白蘭地蘋果一口酥
這次嘗試了蘋果加進酥皮的甜點，雖然這道甜點的步驟很多，有點費工，
不過好看又好吃喔！
材料：
1.蘋果兩個
2.酥皮一包
3.蘋果汁一瓶
4.奶油一小塊
5.蛋一到兩個
調味料：
1.肉桂粉少許
2.白蘭地少許
3.糖適量
4.鹽一小匙
模具：兩個大小圓形模子
做法：
1.先將蘋果削皮切薄片，放入鍋子裡煮，同時加入一小塊奶油及一瓶蘋果
汁烹煮至微軟，加入適量肉桂粉、糖、一小匙食鹽，起鍋前加入一小杯
白蘭地，做成充滿酒香的蘋果餡。
2.準備兩個大小不同的圓形模子，先用大的切出圓形，再用小的切出一個
圓形的酥皮，把兩個大小一樣的酥皮疊在一起，就完成一個酥皮塔囉！
黏貼酥皮的時候記得抹上蛋汁，比較有黏性。
3.重複以上動作，送進烤箱時別忘了再抹上一次蛋汁，最後送進烤箱180
度烤15分鐘。
4.記得拿一個鐵架蓋住，控制酥皮的高度。
5.出爐後，把中間的部分用叉子戳破，擺入做好的蘋果餡，就完成這道「
白蘭地蘋果一口酥」囉！
小秘訣：
1.酥皮還有圓形模子在烘培材料行都買得到。
2.刷上蛋汁會讓烤出來的顏色更漂亮，香氣也更足。
3.蘋果也可以換成其他水果，水蜜桃、梨子、橘子應該都不錯！
心得：
這道白蘭地蘋果一口酥雖然做法繁複，尤其是在酥皮塔製作部分，要切割
、黏貼酥皮，還要烤，除了酥皮塔外還要製作蘋果餡，不過做出來的成品
外皮酥脆，中間的蘋果餡，我刻意沒有煮得很透，還保有一點脆脆的口感
，肉桂粉與白蘭地也增添了不少風味，微微的酒香真的讓蘋果酥的味道變
得更有深度！有機會試試看吧！
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峰大的生活札記
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