[問題] 新營的豆菜麵...

[peal (新年快樂)]

以前在台南縣新營或麻豆
有吃過很好吃的豆菜麵
上來北部 新竹這邊不曉得哪裡有

請問豆菜麵這種麵條是新營地區 麵廠自製的嗎?
或是自己在家也可作出這樣的麵條
感覺麵條介於 涼麵跟一般的白麵中間
且涼涼時很Q  很薄 很小條 扁 放上豆芽很好吃

如果不能作 (或是作成這種麵條很有難度的話)
那我去用宅配的好了... Y拍也沒在賣
感覺要跟那幾間製麵廠訂宅配

不曉得有沒有製麵高手曉得如何作? 或是新竹哪裡可以吃得到 XD
一般廚師在餐廳作麵條料理
應該都不會連麵條也自己作 都買現成的吧? (應該沒那種時間吧?)
除非是專賣牛肉麵麵食館 順便賣賣麵條? 是這樣嗎
或是作麵條很費工  製麵廠作得比較快速又差不多?
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◆ From: 122.124.2.68
※ 編輯: peal            來自: 122.124.2.68         (01/04 20:30)
推 eWeMe:意麵?以錢回外公家都買一堆豆芽+意麵+蒜泥醬油膏 好吃阿~!!!
推 forfly:新營有製麵廠賣乾的，雖然沒有生鮮的好吃，不過我家都會買
→ forfly:幾箱，因為老媽是新營人，特愛吃故鄉味，所以都會屯
→ peal:有找到宅配了.. 一斤30元 運費150...只能保存3天..囧
→ forfly:或是阿姨來拜訪的時候就會順便買來
→ peal:豆菜麵 跟麵廠買 可以保存較久嗎? 想說冰個幾斤自己慢慢吃..
→ peal:請問乾的煮完應該就變濕的吧? 想在北部工作屯著吃...
→ forfly:我家買來屯的是乾的，濕麵不容易保存也易壞
→ forfly:我覺得兩種(乾和濕)吃起來還是不同耶，老媽說濕的比較好吃
→ forfly:他自己也比較愛吃濕的，不過濕的要吃新鮮的，要久放只好
→ forfly:買乾的將就
推 forfly:乾的名稱好像是鹽水意麵(新營在鹽水的隔壁)，我家都買廟旁
→ forfly:的那一家，鹽水意麵y拍有得買，廟旁的製麵廠好像有在y拍賣
→ forfly:不過我家是直接去買那裏就是了
推 Ashbrook:是麵廠自製的，有乾的可以買。鹽水也有製麵廠有賣。
→ Ashbrook:但是豆菜麵跟鹽水意麵不一樣，不要買錯了！！！
→ peal:鹽水意麵也很好吃 但是不會煮 (全家的鹽水意麵其實有點像豆菜
→ peal:麵),但是還是有一點點不同 QQ
→ Ashbrook:是說鹽水意麵也超好吃就是 (￣﹁￣ ) 可以買各買一箱
推 lonelyman:大推新營豆菜麵~~從小吃到大 世界應該沒有其他麵比得過
→ peal:可是Y拍的台南市賣家 說他們賣的只能保存3天耶.(冷藏不可冷凍
→ lonelyman:它= =   但都是家人買的 要到哪裡買我不曉得..
→ Ashbrook:只能保存三天應該是賣新鮮的，乾的可以放一個月以上...
→ peal:那請問 買麵廠作的乾的"豆菜麵" 煮好跟溼的會有差很多嗎
→ Ashbrook:我沒吃過乾的耶...。
→ peal:想說如果全家的鹽水意麵銷量好的話 搞不好會賣豆菜麵(怕保存
→ peal:不易... 話說會不會因為保存不易 所以就沒傳播到台南以外地方
推 durian0816:這個超好吃的  還是覺得在地味道最好  三重有賣但是不
→ durian0816:好吃....
推 ivysky:豆菜麵的麵條應該是扁平的油麵(黃色鹼麵)...
推 ivysky:最近才知這類麵是現作濕麵條,直接煮成熟麵拌油成為油麵.
推 echosnow:前幾個星期才提了12斤乾的鹽水意麵到台中...手都要斷了
→ echosnow:我用電鍋煮就覺得很好吃了...不要煮太爛就可以了
→ vivindhu:鹽水意麵跟豆菜面不一樣喔
→ ivysky:台中清水也有麵店是用扁平油麵加豆芽菜,只有賣乾麵.很好吃.
推 ivysky:看到peal的推文,猜想..新營豆菜麵應該是整體印象較集中吧!
→ ivysky:不盡然是豆菜麵沒有傳播到台南以外的地方.
→ peal:豆菜麵 +豆芽菜 +醬油就很好吃 @@
推 breakaway:我用豆菜麵+XO醬.. 別有一番滋味~~ XD
推 ramun:配上蒜頭醬油 好吃T.T