→ lovejj:讓我想到阿部寬在不能結婚男人裡說：「美奶茲是邪道」XD 01/07 20:58
推 zx153w:看起來好吃 01/07 23:18
有圖無音樂網誌版：http://blog.yam.com/suniu117/article/26272696
前兩天看了黃金傳說，背著鐵板吃遍早市的那個特輯～
看到用山藥泥製成的超鬆軟大阪燒就好想吃好想吃好想吃喔......
從前年在大阪吃大阪燒以後，已經一年多沒吃了.....一整個想念T-T
所以就跟媽媽大人上市場的時候買一小塊日本山藥，準備來做大阪燒啦！
食譜份量是參考網路搜尋到的日本食譜，
再配合我手邊有的材料調整，大致上口感沒有問題～
材料：(一人份)
山藥麵糊：
雞蛋 1顆
低筋麵粉 40g 過篩
日本山藥 70g 磨成泥
日式高湯 60c.c
(高湯我是用七味家出的高湯粉直接泡的，要自製的話，
掌心大的昆布至入600c.c.的冷水中小火煮到微滾，
取出昆布片後加入1碗柴魚片，待柴魚片沉入底部，湯水微滾後關火濾出湯汁即可。
這個湯汁是基礎的日式高湯，加入適量的鹽、醬油、味醂調味，
可以當作烏龍麵的湯底，或煮味噌湯亦可。)
以上四者用打蛋器攪拌均勻，(不可過度攪拌以免出筋)即為山藥麵糊，
喜歡麵皮蓬鬆一點的話，可以加入1/2小匙的泡打粉。
蔬菜料：
高麗菜 100g 切碎
醃薑 少許 切碎
洋蔥 少許 切碎
青蔥 2支 切碎
基本上以上的材料就夠了，
但也可以隨自己喜好加入切碎的香菇、蒟蒻、木耳等等增添口感～
但注意蔬菜類的總和重量不要超過130g，不然做起來就太大片，一個人會吃不完的XD
葷料：
透抽 60g 切條
蝦仁 4~5隻
葷料部分隨個人喜好變換，可以改成豬五花片、牛肉片、雞肉片等等皆無妨。
調味醬料：
大阪燒醬 適量 (日系商店or超市應該都有，買中濃或是大阪燒專用醬皆可)
日式美乃滋 適量 (推薦Q比這個牌子的XD)
柴魚片(或粉) 適量
綠海苔粉 適量
七味唐辛粉 適量
作法：
1.山藥麵糊與蔬菜料攪拌均勻，熱一個平底油鍋，完成熱鍋後，
將火轉至文火(外圈有火)。
2.將麵糊倒入鍋中，攤成一個均勻的圓形，厚度約0.5~1cm間。
3.將葷料平均的放在麵糊上，用文火慢慢煎到餅的周圍出現焦黃色澤，
或晃動鍋子，讓餅並可以順利在鍋中轉動。
4.小心翻面，鍋子不夠大的話請先倒進盤子裡再翻回鍋中，繼續將另一面煎到焦黃。
5.用筷子插入麵糊，不沾麵糊時即可起鍋。
6.裝盤後先以大阪燒醬塗滿整面，再畫斜線方式擠上美乃滋，
灑上海苔粉跟柴魚片即完成。
p.s.可適量的灑上七味粉食用，帶點辣味比較不會吃膩XD
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蟻 （ ◢◥ ◣●◣∕ ﹨◢●◢ ◤◣ ） 慾海沉浮名利爭
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