[問題]咖哩筆記+關於咖哩肉的處理方法

[yungshe (蘭寶貝)]

上次放連假的時候很想吃咖哩
所以就到這裡來看看大家的做法

然後分享一下我做的筆記

如果有哪邊有問題 請各位不吝指教


材料:馬鈴薯
     胡蘿蔔
      洋蔥
     咖哩塊
      奶油
     肉



把馬鈴薯胡蘿蔔切塊 大小不一 用水燙熟
洋蔥切小塊 用奶油炒到焦糖色 再把肉放進去煎一下下

把以上材料放進大鍋裡
用水淹過所有材料 先用大火滾一次 在用小火加蓋悶煮

最後加咖哩塊攪拌
邊加邊試味道
最好能一直攪拌 鍋底才不會燒焦

馬鈴薯胡蘿蔔切塊大小不一 咖哩才會濃稠
馬鈴薯一半去稜角一半不去 去稜角的馬鈴薯才不會化開
然後咖哩煮好聽說隔夜吃更好吃
但是煮好的時候通常無法等到隔夜 當天就吃光了


問題是...

肉處理方式有兩種做法
如果要醃肉 可以用米酒 咖哩塊的粉 醬油 (我上次還加了蒜跟糖)

那如果要燙熟的話 丟進滾水當中 一下下就好 拿起來再放進冷水(肉會有彈性)


那這兩者有辦法合併嗎??



這個問題也請大家幫我回答一下

因為我是個超級新手啊~(拜)

先謝謝大家!!^^

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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.167.206.142
推 qqrock:醃好用炒的怎樣
→ Apri1:稜角  不是菱角啦.....ㄌㄥˊ稜....菱角是另外一樣食材了
※ 編輯: yungshe         來自: 218.167.206.142      (01/08 23:35)
→ yungshe:謝謝Apri1 我改掉了
推 lemondrink:其實我覺得不用醃耶 咖哩本身就算是一種醃料了
→ lemondrink:如果先醃 要考慮醃料味道和咖哩合不合 不然吃的時候
→ lemondrink:就會發現咖哩是一種味道 肉又是另一種味道 有點怪
→ lemondrink:像是醬油我就覺得不是很合 之前我也是會先醃肉再煮
→ lemondrink:但當時吃的人就很嫌棄 XDDDD
推 lemondrink:另外米酒和咖哩 或其他中式醃料吃起來都覺得不太適合
推 blackwey:樓上的 米酒加的時機反而是在煎炒豬肉時去腥提味
→ blackwey:反而讓咖哩中的豬肉更美味
→ wildy:1. 紅蘿蔔馬鈴薯不用先燙過一次吧？ 煮了兩次味道不就都淡了
→ wildy:2 肉選一種方式就好了吧 怎麼感覺你想把食材煮過再去燉咖哩